Espaguetis carbonara

Hoy traigo una receta indispensable para los amantes de la pasta. Una auténtica carbonara italiana que os hará enloquecer. 

Ingredientes para 2 personas:

Espaguetis

Agua

Sal

1 diente de ajo

Media cebolla pequeña

Panceta ahumada

1 guindilla o cayena

1 chorrito de ron

2 yemas de huevo

Pimienta

Queso curado

Sal

Aceite de oliva

Primero, ponemos una olla con abundante agua, una cucharada generosa de sal y cuando esté hirviendo incorporamos la pasta el tiempo que indica el paquete para una cocción al dente. Mientras tanto, hacemos el sofrito. Para ello picamos el diente de ajo y la cebolla y los salteamos en una sartén con aceite junto a la cayena. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la panceta a dados y doramos. Añadimos un chorrito de ron, coñac, whisky... y dejamos a fuego vivo un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reservamos.

Para la salsa, separamos las dos yemas de huevo en un bol y añadimos pimienta (sin miedo), bastante queso curado rallado, un poco del agua de la cocción de la pasta y mezclamos bien. 

*Este proceso hay que hacerlo rápido y sin dejar de mover para que las yemas no se cuajen con el agua caliente.

A continuación, añadimos la pasta ya cocida y vamos mezclando, añadiendo un poco más de agua de cocción. Se hará una salsa blanquecina y cremosa sin necesidad de nata, ya que la carbonara que nosotros conocemos con nata, no tiene nada que ver con la auténtica. 

Para acabar, servimos con el sofrito por encima y ¡a disfrutar!

Rollos de canela

Hoy os traigo una receta deliciosa, sencilla y que podréis hacer en un abrir y cerrar de ojos. Unos rollos de canela con trampa. ¿Por qué con trampa? Pues porque en lugar de hacer la masa original, los vamos a hacer con hojaldre.

Ingredientes para unos 9 rollos:

1 lámina de hojaldre fresco (forma cuadrada)
3 cucharadas soperas de canela
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de margarina
Un chorrito de leche
Azúcar glass

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados. Extendemos la masa de hojaldre y pintamos con la margarina derretida unos segundos en el microondas. A continuación, mezclamos el azúcar y la canela en un bol y lo ponemos bien repartido sobre la masa. Lo enrollamos por el lado más largo y lo cortamos en porciones de uno o dos dedos de ancho.
Colocamos los rollos en una fuente para horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Antes de servir, hacemos una salsa espesa con la leche y el azúcar glass y dejamos caer unas gotas sobre cada uno a modo de decoración. ¡A disfrutar!

*Se pueden comer templados o fríos.