Sobrasada vegana

Da igual que seas vegano, carnívoro o marciano, esta sobrasada te dejará enamorado. Está tan rica que parece mentira. Y fácil, fácil. 5 minutos como mucho. Repetirás muchas veces. Pasa a ser de mis platos favoritos sin duda.

Ingredientes para 2-4 personas:

1 bote de tomates secos hidratados, mercadona (12 tomates)
1 diente de ajo
2 cucharadas de almendra cruda
2 cucharadas de piñones
1 chorrito de limón
1 chorrito de agua tibia
1 chorrito aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce y picante

Elaboración:

Picamos en un mortero las almendras y piñones por un lado y el diente de ajo pelado por otro ( quitar el nervio central para que no repita).
Ponemos todo en el vaso batidor, añadimos los tomates escurridos, el chorrito de limón, el aceite, el agua, una pizca de pimentón dulce y picante y otra pizca de sal.
Batimos bien y probamos por si hay que añadir algo más, ya sea aceite o sal... se puede ir corrigiendo hasta llegar al sabor y textura deseados.

¡Y listo! Se puede comer en tostadas, empanada, sandwiches, macarrones... echadle imaginación!