Salsa agridulce

Si probáis a hacer esta salsa, ya no volveréis a comprar salsa de bote. Este tipo de cosas son las que marcan la diferencia a la hora de una receta. Si os gusta la comida asiática, tenéis que probarla.

Ingredientes:

Zumo de media naranja
150 ml de agua
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de ketchup
3 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de vinagre
Harina de maíz (maizena)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes menos la harina, a cocer a fuego medio. Cuando empiece a hervir, contamos 10 minutos y retiramos. Antes de apartar, en un vaso mezclamos un dedo de agua con un poco de harina de maíz y añadimos poco a poco a la salsa hasta que espese. Este paso solo es para que la salsa coja consistencia. Dejamos que enfríe y ya la tendríamos, una salsa rápida, sencillísima y casera.

Empanadillas vegetales con curry

Esta receta es muy sencilla y seguro os va a encantar. Como entrante quedan genial y su original relleno está de vicio. ¡Para repetir!

Ingredientes para 16 empanadillas:

1 paquete de obleas. (En Mercadona puedes encontrar marca "La Cocinera")
Media cebolla pequeña
Un trocito de puerro
Medio pimiento verde
1 zanahoria
Media berenjena
Harina
Leche
Curry
1 huevo
Aceite, pimienta y sal

Elaboración: 

Como la masa, la compramos ya lista para usar, solo tenemos que encargarnos del relleno. Encendemos el horno a temperatura tal y como indica el paquete.
Partimos la verdura en tiras finas y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, una pizca de pimienta y sal.

Cuando ya esté cocinada, añadimos un espolvoreo de harina, otro de curry y mezclamos bien. El curry es una especia muy potente, así que es mejor añadir un poco y probar antes de pasarnos. Añadimos ahora un chorrito de leche y removemos hasta que vaya espesando y se cocine la bechamel. La consistencia va un poco a gusto de cada uno, pero tiene que quedar espeso para poder rellenar las empanadillas sin problemas.

Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y cerramos con ayuda de un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén doradas. En el paquete también viene la opción de hacerlas fritas, pero con el horno nos ahorramos tiempo y grasas no necesarias. ¡Espero que os gusten!

Canelones de espinacas

Si te gustan los canelones, estos te van a encantar. No sólo son sanos, sino que también están deliciosos. Yo siempre los hago con láminas para lasaña, así quedan unos canelones más grandes, pero es cuestión de gustos.

Ingredientes para 20-25 canelones:

Láminas de lasaña precocida
Medio kilo de espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Tomate frito
Queso para gratinar
Aceite
Agua
Margarina
Sal
Pimienta

Para la bechamel

Margarina
Aceite de oliva
Harina de trigo
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada molida

Elaboración:

Ponemos a remojo las láminas de pasta en agua caliente con un poco de margarina. Mientras, vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Pelamos dos dientes de ajo y los añadimos sin partir, ya que luego los retiraremos. Cocinamos 4 minutos y añadimos las espinacas (yo las he usado congeladas). Mezclamos con un poco de sal y pimienta hasta que esté todo cocinado. Es el momento de añadir 3 cucharadas soperas de tomate frito y un poco de bechamel. Cocinamos hasta que se gaste el exceso de líquido y ya tenemos el relleno hecho. 

Ponemos la pasta a secar en un trapo de cocina limpio y vamos rellenando con cuidado. Cubrimos la base de la fuente de horno que vayamos a usar, con un poco de bechamel. Ponemos encima los canelones y tapamos con un poco de tomate frito sobre cada uno. Por último, cubrimos todo con bechamel, añadimos el queso rallado y gratinamos hasta que esté dorado.

*La receta de la bechamel la tenéis publicada en recetas anteriores.

Magdalenas estilo brownie (sin huevo)

Estas magdalenas estilo brownie quedan riquísimas y son una buena opción para toda la gente con alergias al huevo. O como ha sido mi caso, para cuando queréis cocinar y no os queda ni un huevo en la nevera. Como veis, en la cocina, siempre hay otra opción.

Ingredientes para 10 magdalenas:

200 gr de harina (normal o integral)
50 gr de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química
150 gr de azúcar (normal o moreno)
100 gr de margarina derretida
300 ml de leche
Chocolate puro en tableta
Nueces

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados.
En un bol, mezclamos todos lo ingredientes secos, harina, levadura, cacao, sal y azúcar. Ya os recomendé el cacao puro de marca "La chocolatera" (Mercadona) y es que no puede quedar mejor en todo tipo de postres, cacao 100% sin azúcares ni grasas añadidas.

En otro bol, mezclamos la margarina que la derretiremos dándole unos pocos segundos en el microondas, la leche, las nueces picadas y el chocolate partido a trozos medianos.
Juntamos las dos mezclas y mezclamos bien. Llenamos tres cuartos de los moldes de magdalenas y horneamos durante 25 minutos. El resultado os hará repetir.

Lasaña vegetal con crema de cacahuete

Esta es una lasaña totalmente diferente, muy fácil de hacer y sorprendentemente deliciosa.

Ingredientes:

16 láminas de lasaña precocidas
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 cebolla
1-2 zanahorias
1 calabacín
2 cucharadas de crema de cacahuete
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal

Para la bechamel

Aceite de oliva
Margarina
Harina
Leche
Pimienta
Sal
Nuez moscada molida

Elaboración:

Ponemos las láminas de lasaña a remojo en agua caliente hasta que se hidraten. Secamos con papel absorbente y reservamos.
Lavamos, pelamos y partimos toda la verdura, preferiblemente a tiras. La ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y sal hasta que esté cocinada. Añadimos la crema de cacahuete y mezclamos. Si queremos que tenga más sabor, añadiremos más crema, pero con dos cucharadas soperas queda suave y ligera.

Montamos la lasaña y cubrimos con la bechamel. (La receta de la bechamel la tenéis en recetas anteriores). Ponemos queso rallado y gratinamos hasta que se dore.

Magdalenas de plátano con frutos rojos

Cuando tengo plátanos maduros, una de las mejores opciones para aprovecharlos, es hacer galletas o bizcocho. Sustituye al huevo y le da un sabor delicioso. En esta ocasión añadimos frutos rojos y una sorpresa de chocolate blanco.

Ingredientes para 8-10 magdalenas:

2 plátanos maduros
150 gr de azúcar moreno
150 ml de aceite de oliva
220 gr de harina integral
Una pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de café de esencia de vainilla (opcional)
Mezcla de frutos rojos
Chocolate blanco

Elaboración:

Calentamos el horno a 190 grados.

Trituramos el plátano, el aceite, el azúcar, y la sal. Cuando lo tengamos bien mezclado, añadimos la harina y levadura. A continuación ponemos los frutos rojos, la esencia de vainilla y mezclamos. Yo he usado una mezcla que viene congelada de Mercadona, una opción perfecta para tener frutos rojos siempre a mano.

Vertemos la mezcla en los moldes y metemos una onza de chocolate blanco en el centro (es importante que el chocolate quede cubierto para que se funda bien). Horneamos a 190 grados durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del horno y del tamaño de las magdalenas.

Queda una magdalena muy jugosa y tierna y el sabor, increíble.

Lentejas salteadas con curry

Hoy os enseño una receta con lentejas que nada tiene que ver con las típicas lentejas de olla que tan poco apetecen con estos calores. Una forma muy sencilla y diferente de comer lentejas.

Ingredientes para 2 personas:

1 tarro grande de lentejas cocidas
Brócoli
Cebolla
Pimiento verde o rojo
Calabacín
Curry
Ajo en polvo
1 cucharada de tomate frito
Aceite y sal

Elaboración:

Lavamos y partimos las verduras en trozos pequeños. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén cocinadas, añadimos las lentejas que previamente habremos lavado y escurrido. Echamos el curry, el ajo en polvo, el tomate frito y mezclamos bien. Dejamos que se cocine todo junto y par de minutos y listo.

*Nota: Para los que no les guste el curry, también quedan genial si añadimos un poco de sazonador para fajitas.