Guiso de garbanzos con setas

Para estos días de frío, nada mejor que un buen plato de cuchara. Encima si es como este que se hace en 20 minutos y está riquísimo, ya no tenemos excusa.

Ingredientes para 2 personas:

Un puñado de setas
1 tarro de garbanzos cocidos
Media cebolla
1 tomate
2 patatas pequeñas
Caldo de verduras
Comino
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadimos las setas limpias y troceadas cortadas en tiras y rehogamos todo junto hasta que coja color. Picamos el tomate y lo añadimos. Cocinamos un par de minutos más y añadimos los garbanzos bien lavados y cubrimos con caldo de verduras.
Ponemos las patatas cortadas en dados pequeños para que se cocinen antes y dejamos cocer todo unos 10 minutos más rectificando de sal y poniendo las especias. Este guiso también queda genial si añadimos unas espinacas o huevo duro troceado. ¿A que es fácil? Y está... ¡ñam!

Croquetas de coliflor con queso

¡Nos encantan las croquetas! En esta ocasión las hacemos de coliflor y queso, una combinación deliciosa y es que la coliflor no solo se puede comer hervida. Queda genial en croquetas y si las hacéis, lo podréis comprobar.

Ingredientes para unas 20 croquetas aprox:

1 cuarto de coliflor
Media cebolla grande o una pequeña
2 cucharadas soperas de queso rallado
4 cucharadas soperas de harina
Leche
Pimienta
Sal
Nuez moscada molida
Aceite de oliva
1 huevo
Pan rallado

Elaboración:

Rallamos la coliflor con un rallador, le ponemos un poco de sal y le metemos al microondas durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Mientras tanto, picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos la coliflor y salteamos todo junto hasta que esté cocinado. Ponemos el queso y cuando esté fundido, añadimos la harina.

Removemos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco y mezclamos hasta que vaya espesando. Rectificamos de sal y ponemos el resto de especias. La bechamel tiene que quedar espesa para luego poder hacer las croquetas. Cuando esté lista la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar.

Vamos cogiendo porciones de masa y le vamos dando forma pasándolas por huevo batido y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva y ¡a disfrutar!

Porridge o gachas de avena

El porridge es el desayuno típico inglés. Hace tiempo que quería probarlo y ahora que lo he hecho, no creo que pueda seguir viviendo sin él. Consiste en una especie de papilla o gachas con uno de los cereales más nobles que existen, la avena. Es nutritiva, saciante, rica en fibra, ayuda a mantener a raya el colesterol y libre de azúcares añadidos, lo que la hace perfecta también para los más peques de la casa.

¿Cómo desayunar rico y sano en 5 minutos?

Ingredientes para 1 ración:

1 vaso de agua o leche (yo uso leche vegetal)
3 cucharadas soperas bien llenas de copos de avena
1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos la mezcla a hervir a fuego medio y esperamos 5 minutos sin dejar de remover hasta que haya espesado. Se puede hacer más líquido o espeso, eso ya dependiendo de gustos. Cuando lo tengamos, es el momento de añadir cosas ricas, por ejemplo:

Cacao en polvo
Café soluble
Canela
Fresas
Plátano
Naranja
Frutos secos
Semillas
Algún tipo de endulzante si sois muy golosos...

¡Cualquier cosa que os apetezca!

Hamburguesas vegetales

Si estáis en el mundo del vegetarianismo o simplemente, os apetece probar alguna hamburguesa vegetal casera, seguro que os gusta esta receta. Ya sabemos que podemos encontrar diferentes tipos de hamburguesas vegetales en los supermercados, pero se suelen subir de precio y muchas de ellas tampoco llevan todo ingredientes naturales. Así que haciéndolas en casa nos aseguramos que es todo natural y os aseguro que están muy ricas.

Ingredientes para 4 hamburguesas:

Dos puñados de soja texturizada
Media cebolla mediana
1 zanahoria pequeña o media grande
1 cucharada de postre de tomate frito
Agua
1 huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Cúrcuma en polvo
Ajo en polvo

Elaboración:

Ponemos la soja texturizada a remojo en agua caliente. Mientras pelamos y partimos la zanahoria y cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Da igual el tamaño de los trozos, ya que después lo pasaremos todo por la picadora.

Cuando esté cocinado, lo retiramos a un bol e incorporamos la soja bien escurrida. Lo pasamos por la batidora o picadora para que quede una pasta y añadimos el resto de ingredientes (las especias al gusto). Mezclamos bien todos y formamos las hamburguesas, que irán a la plancha como cualquier otra y las acompañaremos con nuestros ingredientes favoritos.

*El huevo y el pan rallado son opcionales. Se usan para dar consistencia, pero se puede hacer perfectamente sin ellos.

Curry con leche de coco

Si os gusta la comida hindú, ya no tendréis que esperar a ir a un restaurante, porque con esta receta la tendréis en casa y de forma muy sencilla y rápida. Si nunca la habéis probado, ¿a qué estáis esperando?

Ingredientes para 2 personas:

Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento rojo y verde
Patata

*Hasta aquí sería un menú hindú vegetal. Se puede añadir pollo, cordero o cerdo.

Curry (al gusto)
Leche de coco
1 cucharada de tomate frito
Sal
Aceite
Pizca de pimentón
Pizca de jengibre


Elaboración:

Pelamos y partimos las verduras (y carne) a tacos y los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando vaya cogiendo color, añadiremos las especias, curry, jengibre en polvo y pimentón y el tomate frito. Si os gusta el picante, es el momento de añadir cayena o guindilla, ya que el curry amarillo por sí solo no pica.

Añadimos la leche de coco, un bote para 2-3 personas (esta se puede encontrar en Mercadona) y lo dejamos cociendo todo junto hasta que esté bien cocinado y rectificaremos de sal u otras especias si es necesario. Se puede comer acompañado de arroz hervido y está delicioso.

Salsa agridulce

Si probáis a hacer esta salsa, ya no volveréis a comprar salsa de bote. Este tipo de cosas son las que marcan la diferencia a la hora de una receta. Si os gusta la comida asiática, tenéis que probarla.

Ingredientes:

Zumo de media naranja
150 ml de agua
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de ketchup
3 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de vinagre
Harina de maíz (maizena)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes menos la harina, a cocer a fuego medio. Cuando empiece a hervir, contamos 10 minutos y retiramos. Antes de apartar, en un vaso mezclamos un dedo de agua con un poco de harina de maíz y añadimos poco a poco a la salsa hasta que espese. Este paso solo es para que la salsa coja consistencia. Dejamos que enfríe y ya la tendríamos, una salsa rápida, sencillísima y casera.

Empanadillas vegetales con curry

Esta receta es muy sencilla y seguro os va a encantar. Como entrante quedan genial y su original relleno está de vicio. ¡Para repetir!

Ingredientes para 16 empanadillas:

1 paquete de obleas. (En Mercadona puedes encontrar marca "La Cocinera")
Media cebolla pequeña
Un trocito de puerro
Medio pimiento verde
1 zanahoria
Media berenjena
Harina
Leche
Curry
1 huevo
Aceite, pimienta y sal

Elaboración: 

Como la masa, la compramos ya lista para usar, solo tenemos que encargarnos del relleno. Encendemos el horno a temperatura tal y como indica el paquete.
Partimos la verdura en tiras finas y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, una pizca de pimienta y sal.

Cuando ya esté cocinada, añadimos un espolvoreo de harina, otro de curry y mezclamos bien. El curry es una especia muy potente, así que es mejor añadir un poco y probar antes de pasarnos. Añadimos ahora un chorrito de leche y removemos hasta que vaya espesando y se cocine la bechamel. La consistencia va un poco a gusto de cada uno, pero tiene que quedar espeso para poder rellenar las empanadillas sin problemas.

Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y cerramos con ayuda de un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén doradas. En el paquete también viene la opción de hacerlas fritas, pero con el horno nos ahorramos tiempo y grasas no necesarias. ¡Espero que os gusten!