Arroz con caldo de verduras

Esta es una receta de aprovechamiento, porque en la cocina nada se tira, todo sirve y se reutiliza. Así que, os doy una idea para todas esas veces que cocemos verdura y acabamos tirando una gran cantidad de caldo. Este caldo es perfecto para usar en cualquier tipo de arroz, sopa o guiso de carne.
No notaréis ningún sabor raro como se podría pensar, al contrario, el plato quedará súper sabroso. Y aprovechándolo todo, como debe ser.

Ingredientes para 2 personas:

Caldo de verduras
2 chuletas de pavo
Un puñado de guisantes
Arroz
1 cucharada sopera de tomate frito
Pimentón dulce
Colorante alimentario
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Descongelamos 5 minutos los guisantes en un poco de agua caliente con sal.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y salteamos los guisantes.

Añadimos el pavo troceado, ponemos sal y dejamos que se dore la carne. Cuando esté cocinada, añadimos el tomate frito. Echamos ahora dos puñados de arroz por persona y removemos todo un minuto.
Vertemos el caldo, la cantidad que tengamos, si es poco añadimos agua hasta que completemos el doble de cantidad y un poco más que de arroz. Ponemos un poco de pimienta, pizca de pimentón, otra de colorante y probamos de sal. Puede que no haga falta añadir más sal, ya que al caldo ya se le puso la vez anterior.

Dejamos cocer el arroz durante 15 minutos sin remover. Cuando pase el tiempo, apagamos y tapamos, dejando reposar 5 minutos más.

Esto sólo es una idea de cómo aprovechar este tipo de caldos, por supuesto, ya sea arroz o sopa, podéis usar los ingredientes que más os gusten. El resultado quedará genial.

Empanada de carne

Súper buena esta empanada diferente a las de siempre y muy fácil. Un plato genial para cualquier comida o cena.

Ingredientes para 2 personas:

2 láminas de hojaldre fresco
200 gr de carne picada de cerdo y vacuno
1 cebolla pequeña
Medio pimiento rojo
Media berenjena
6 cucharadas de tomate frito
Sazonador para burritos
Tabasco
1 huevo
Aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Comenzamos con el relleno. Partimos en trozos pequeños la cebolla, pimiento y berenjena, ponemos pizca de sal y dejamos que se haga. Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne salpimentada.

Una vez cocinada, que esté doradita, añadimos el sazonador para burritos, un par de cucharadas de postre. Si os gusta más potente de sabor se puede poner un poco más. Damos una vuelta y ponemos el tomate frito. No hay que poner mucha cantidad para que sea fácil de comer luego y no se nos caiga el relleno. En cuanto al tomate, yo uso uno "receta tradicional", que a mi parecer dan mejor resultado. Unas gotas de tabasco al gusto, si os gusta el picante y ya tendríamos listo el relleno.
Apagamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 220 grados.

Extendemos una lámina de hojaldre en unas rejillas de horno, forrada con papel vegetal y rellenamos sin llegar hasta el borde. Dejamos un dedo de margen.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre y pintamos todo con un huevo bien batido. Cogemos ahora un tenemos y vamos presionando los bordes con las puntas para que se sellen bien. 

Horneamos hasta que la empanada esté dorada y dejamos templar antes de cortar y servir.

Tallarines con salsa de soja

Otra variante de pasta, diferente y súper rica, una de mis preferidas.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de tallarines
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana
Lomo de cerdo o muslo de pollo
Salsa de soja
Agua
Aceite de girasol y sal

Elaboración:

Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua con sal, el tiempo que indica el paquete. Recordad que la sal es mejor añadirla una vez el agua esté hirviendo. Así tarda menos.

Mientras se cuecen preparamos lo demás en un wok si tenéis o sartén normal.
Ponemos dos cucharadas de aceite de girasol y añadimos la cebolla partida en juliana, o lo que es lo mismo, a tiras. Ponemos también el pimiento verde en juliana y pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo hasta que la verdura esté blandita.

Añadimos ahora la carne partida en tacos no muy grandes y la sazonamos. Echamos un chorrito de salsa de soja y dejamos que se haga todo junto.

Mezclamos con la pasta ya cocida. Ponemos otro chorrito de salsa de soja y ya tenemos listo el plato.

Os sorprenderá lo bueno que está.

Canelones de pollo y cerdo

Lo mejor de los canelones, a parte de que están riquísimos, es que se pueden rellenar casi de cualquier cosa. Y son geniales para aprovechar sobras de otras comidas. Por ejemplo, en esta receta uso pollo asado del día anterior. ¿Resultado? Unos canelones deliciosos y toda la comida aprovechada.

Ingredientes para 2 personas:

Media pechuga de pollo
1 cuarto de magra de cerdo picada
Media cebolla
8 placas de lasaña o 12 de canelón precocidas
2 cucharadas de paté de cerdo
Harina de trigo
Leche
Margarina
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Para la bechamel (la cual explico cómo hacer, al final de la receta)

1 cucharada sopera de margarina
Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de harina de trigo
2 vasos y medio de leche
Nuez moscada molida
Pimienta y sal

Elaboración:

Ponemos un bol con agua bien caliente y una nuez margarina y dejamos a remojo las placas de pasta mientras hacemos el relleno.

Como yo he usado pechuga de pollo ya asada, sólo la he picado en la picadora y añadido junto a la carne cerdo picada. Si lo hacéis con la pechuga en crudo, se hace igual, sólo hay que cocinarla antes como ahora explico.

Se sofríe en una sartén con aceite de oliva la media cebolla picada con una pizca de sal. Cuando esté transparente añadimos la carne picada y el pollo troceado (ya sea crudo o no). Ponemos pimienta y sal y dejamos que se haga.

Cuando la carne esté dorada, añadimos un espolvoreo de harina, damos una vuelta y añadimos un chorrito de leche, mezclamos y si queda muy espeso añadimos un poco más.

Una vez esté la mezcla, pasamos todo por la picadora o batidora para que el relleno quede más fino. Lo volvemos a poner en la sartén y añadimos 2 cucharadas de paté. Cuanto mejor sea el paté, mejor saldrá. Dejamos que se mezcle todo y apartamos.

Escurrimos las láminas de pasta y liamos los canelones. Yo he usado láminas de lasaña y los he enrollado  a lo largo para que queden unos canelones xxl pero cualquier forma está bien.

Una vez enrollados, ponemos en una fuente para horno con el fondo cubierto de bechamel. Los cubrimos con más bechamel, queso rallado y a gratinar hasta que el queso esté dorado.

Receta de la bechamel: 

Ponemos en un cazo un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una de margarina. Fuego medio para que no se queme. 

Cuando la margarina esté deshecha, añadimos las 3 cucharadas de harina. Mezclamos bien. Tiene que quedar de esta textura para que no queden grumos.

Si la mezcla queda más espesa es porque necesita más aceite. Esta es la clave para asegurarnos que al añadir la leche no quedará ni un grumo. Una vez así, vertemos los 2 vasos y medio de leche y removemos con unas varillas hasta que todo quede bien incorporado.

Ponemos una cucharadita de café de sal, pimienta y nuez moscada  y seguimos removiendo hasta que llegue a hervir. La nuez moscada es potente así que una pizca bastará, aunque esto depende de cada uno. A mí me gusta echarle un poquito más. 

Dejamos hirviendo entre 5 y 10 minutos. 

Las cantidades de harina y leche son más o menos las que he puesto, pero es muy variable. Si vemos que queda muy espesa, añadiremos más leche. Si queda muy líquida, dejamos hervir un poco más y luego dejamos enfriar para que espese. 

Ya veréis que si la hacéis de esta forma, no hará falta pasarla por la batidora para los dichosos grumitos. 

Pollo con verduras al wok y arroz integral

Me encanta este plato ligero, fácil y rápido. Y no por esto menos sabroso. Está buenísimo, tanto que me sorprendí. Seguro que si lo probáis, opinaréis igual.

Ingredientes para 2 personas:

Media pechuga de pollo entera
Medio pimiento rojo
Media berenjena
Medio calabacín
Arroz integral cocinado (brillante)
Salsa de soja
Aceite de girasol
Pimienta y sal

Elaboración:

Partimos las verduras en tiras y ponemos al wok con un poco de aceite de girasol y sal. Si no tenéis wok, una sartén normal servirá igual. Dejamos que se vaya haciendo la verdura.

Cuando esté ya un poco blanda, añadimos la pechuga de pollo partida a tiras con sal y pimienta. Cocinamos todo junto con un chorrito de salsa de soja. Unas 2 o 3 cucharadas soperas.

Una vez se haya cocinado, añadimos dos vasitos de arroz integral. Como viene preparado sólo necesita calentarse. Removemos todo un par de minutos y este plato ya está listo.

Truchas al horno con bacon

Nueva versión de las truchas con jamón, con sofrito de ajo, tomate y piñones. Una forma muy fácil y rica de cocinar pescado.

Ingredientes para 2 personas:

2 truchas
2 lonchas de bacon
1 tomate grande
1 diente de ajo
1 guindilla
Piñones
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta sal

Elaboración:

Calentamos el horno a 190 grados.
Ponemos una loncha de bacon dentro de las truchas, que ya estarán limpias de espinas, sin cabeza y abiertas.
Pasamos a una fuente para horno, gota de aceite, sal y pimienta y metemos al horno durante 20 minutos.

Mientras se hornea, en una sartén con aceite sofreímos el diente de ajo pelado y laminado y la guindilla. Cuando esté dorado añadimos el tomate en dados pequeños, perejil picado y unos pocos piñones. Punto de sal. Dejamos que se cocine el tomate y apartamos.

Cuando el pescado esté listo, servimos con el sofrito de tomate por encima y a comer.

Se puede hornear verduras o patatas a la vez que el pescado y así acompañamos el plato.

Espaguetis con ajo, guindilla y bacon

Una receta de pasta diferente, que os sacará del típico tomate frito. Están buenísimos y muy rápidos.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de espaguetis
1 diente de ajo
Bacon
Jamón York
Guindilla (cayena)
Margarina
Pimienta
Agua
Aceite, sal

Elaboración:

Cocemos la pasta con agua salada el tiempo que indique el envase. Mientras, ponemos una sartén con aceite y sofreímos el ajo laminado y la guindilla. Cuando esté empezando a dorarse, añadimos el bacon y el jamón york partido en trocitos. Damos una vuelta.

Cuando la pasta esté cocida, la añadimos a la sartén, ponemos pimienta y una pizca de margarina y mezclamos. Y esto ya está listo para degustar.