Hamburguesas vegetales

Si estáis en el mundo del vegetarianismo o simplemente, os apetece probar alguna hamburguesa vegetal casera, seguro que os gusta esta receta. Ya sabemos que podemos encontrar diferentes tipos de hamburguesas vegetales en los supermercados, pero se suelen subir de precio y muchas de ellas tampoco llevan todo ingredientes naturales. Así que haciéndolas en casa nos aseguramos que es todo natural y os aseguro que están muy ricas.

Ingredientes para 4 hamburguesas:

Dos puñados de soja texturizada
Media cebolla mediana
1 zanahoria pequeña o media grande
1 cucharada de postre de tomate frito
Agua
1 huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Cúrcuma en polvo
Ajo en polvo

Elaboración:

Ponemos la soja texturizada a remojo en agua caliente. Mientras pelamos y partimos la zanahoria y cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Da igual el tamaño de los trozos, ya que después lo pasaremos todo por la picadora.

Cuando esté cocinado, lo retiramos a un bol e incorporamos la soja bien escurrida. Lo pasamos por la batidora o picadora para que quede una pasta y añadimos el resto de ingredientes (las especias al gusto). Mezclamos bien todos y formamos las hamburguesas, que irán a la plancha como cualquier otra y las acompañaremos con nuestros ingredientes favoritos.

*El huevo y el pan rallado son opcionales. Se usan para dar consistencia, pero se puede hacer perfectamente sin ellos.

Curry con leche de coco

Si os gusta la comida hindú, ya no tendréis que esperar a ir a un restaurante, porque con esta receta la tendréis en casa y de forma muy sencilla y rápida. Si nunca la habéis probado, ¿a qué estáis esperando?

Ingredientes para 2 personas:

Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento rojo y verde
Patata

*Hasta aquí sería un menú hindú vegetal. Se puede añadir pollo, cordero o cerdo.

Curry (al gusto)
Leche de coco
1 cucharada de tomate frito
Sal
Aceite
Pizca de pimentón
Pizca de jengibre


Elaboración:

Pelamos y partimos las verduras (y carne) a tacos y los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando vaya cogiendo color, añadiremos las especias, curry, jengibre en polvo y pimentón y el tomate frito. Si os gusta el picante, es el momento de añadir cayena o guindilla, ya que el curry amarillo por sí solo no pica.

Añadimos la leche de coco, un bote para 2-3 personas (esta se puede encontrar en Mercadona) y lo dejamos cociendo todo junto hasta que esté bien cocinado y rectificaremos de sal u otras especias si es necesario. Se puede comer acompañado de arroz hervido y está delicioso.

Salsa agridulce

Si probáis a hacer esta salsa, ya no volveréis a comprar salsa de bote. Este tipo de cosas son las que marcan la diferencia a la hora de una receta. Si os gusta la comida asiática, tenéis que probarla.

Ingredientes:

Zumo de media naranja
150 ml de agua
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de ketchup
3 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de vinagre
Harina de maíz (maizena)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes menos la harina, a cocer a fuego medio. Cuando empiece a hervir, contamos 10 minutos y retiramos. Antes de apartar, en un vaso mezclamos un dedo de agua con un poco de harina de maíz y añadimos poco a poco a la salsa hasta que espese. Este paso solo es para que la salsa coja consistencia. Dejamos que enfríe y ya la tendríamos, una salsa rápida, sencillísima y casera.

Empanadillas vegetales con curry

Esta receta es muy sencilla y seguro os va a encantar. Como entrante quedan genial y su original relleno está de vicio. ¡Para repetir!

Ingredientes para 16 empanadillas:

1 paquete de obleas. (En Mercadona puedes encontrar marca "La Cocinera")
Media cebolla pequeña
Un trocito de puerro
Medio pimiento verde
1 zanahoria
Media berenjena
Harina
Leche
Curry
1 huevo
Aceite, pimienta y sal

Elaboración: 

Como la masa, la compramos ya lista para usar, solo tenemos que encargarnos del relleno. Encendemos el horno a temperatura tal y como indica el paquete.
Partimos la verdura en tiras finas y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, una pizca de pimienta y sal.

Cuando ya esté cocinada, añadimos un espolvoreo de harina, otro de curry y mezclamos bien. El curry es una especia muy potente, así que es mejor añadir un poco y probar antes de pasarnos. Añadimos ahora un chorrito de leche y removemos hasta que vaya espesando y se cocine la bechamel. La consistencia va un poco a gusto de cada uno, pero tiene que quedar espeso para poder rellenar las empanadillas sin problemas.

Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y cerramos con ayuda de un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que estén doradas. En el paquete también viene la opción de hacerlas fritas, pero con el horno nos ahorramos tiempo y grasas no necesarias. ¡Espero que os gusten!

Canelones de espinacas

Si te gustan los canelones, estos te van a encantar. No sólo son sanos, sino que también están deliciosos. Yo siempre los hago con láminas para lasaña, así quedan unos canelones más grandes, pero es cuestión de gustos.

Ingredientes para 20-25 canelones:

Láminas de lasaña precocida
Medio kilo de espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Tomate frito
Queso para gratinar
Aceite
Agua
Margarina
Sal
Pimienta

Para la bechamel

Margarina
Aceite de oliva
Harina de trigo
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada molida

Elaboración:

Ponemos a remojo las láminas de pasta en agua caliente con un poco de margarina. Mientras, vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Pelamos dos dientes de ajo y los añadimos sin partir, ya que luego los retiraremos. Cocinamos 4 minutos y añadimos las espinacas (yo las he usado congeladas). Mezclamos con un poco de sal y pimienta hasta que esté todo cocinado. Es el momento de añadir 3 cucharadas soperas de tomate frito y un poco de bechamel. Cocinamos hasta que se gaste el exceso de líquido y ya tenemos el relleno hecho. 

Ponemos la pasta a secar en un trapo de cocina limpio y vamos rellenando con cuidado. Cubrimos la base de la fuente de horno que vayamos a usar, con un poco de bechamel. Ponemos encima los canelones y tapamos con un poco de tomate frito sobre cada uno. Por último, cubrimos todo con bechamel, añadimos el queso rallado y gratinamos hasta que esté dorado.

*La receta de la bechamel la tenéis publicada en recetas anteriores.

Magdalenas estilo brownie (sin huevo)

Estas magdalenas estilo brownie quedan riquísimas y son una buena opción para toda la gente con alergias al huevo. O como ha sido mi caso, para cuando queréis cocinar y no os queda ni un huevo en la nevera. Como veis, en la cocina, siempre hay otra opción.

Ingredientes para 10 magdalenas:

200 gr de harina (normal o integral)
50 gr de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química
150 gr de azúcar (normal o moreno)
100 gr de margarina derretida
300 ml de leche
Chocolate puro en tableta
Nueces

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados.
En un bol, mezclamos todos lo ingredientes secos, harina, levadura, cacao, sal y azúcar. Ya os recomendé el cacao puro de marca "La chocolatera" (Mercadona) y es que no puede quedar mejor en todo tipo de postres, cacao 100% sin azúcares ni grasas añadidas.

En otro bol, mezclamos la margarina que la derretiremos dándole unos pocos segundos en el microondas, la leche, las nueces picadas y el chocolate partido a trozos medianos.
Juntamos las dos mezclas y mezclamos bien. Llenamos tres cuartos de los moldes de magdalenas y horneamos durante 25 minutos. El resultado os hará repetir.

Lasaña vegetal con crema de cacahuete

Esta es una lasaña totalmente diferente, muy fácil de hacer y sorprendentemente deliciosa.

Ingredientes:

16 láminas de lasaña precocidas
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 cebolla
1-2 zanahorias
1 calabacín
2 cucharadas de crema de cacahuete
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal

Para la bechamel

Aceite de oliva
Margarina
Harina
Leche
Pimienta
Sal
Nuez moscada molida

Elaboración:

Ponemos las láminas de lasaña a remojo en agua caliente hasta que se hidraten. Secamos con papel absorbente y reservamos.
Lavamos, pelamos y partimos toda la verdura, preferiblemente a tiras. La ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y sal hasta que esté cocinada. Añadimos la crema de cacahuete y mezclamos. Si queremos que tenga más sabor, añadiremos más crema, pero con dos cucharadas soperas queda suave y ligera.

Montamos la lasaña y cubrimos con la bechamel. (La receta de la bechamel la tenéis en recetas anteriores). Ponemos queso rallado y gratinamos hasta que se dore.