Pollo con sopa de cebolla y nata

Un plato de pollo en salsa muy diferente y muy fácil. Por supuesto también muy rico. Para coger pan y mojar.

Ingredientes para 2 personas:

Pollo troceado
4 lonchas de bacon
Medio sobre de sopa de cebolla
2 vasos de leche evaporada
Medio vaso de agua
Pimienta
Nuez moscada molida
Aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Doramos el pollo salpimentado en una sartén con dos cucharadas de aceite. Tapamos para que no salpique

Una vez esté dorado por ambos lados, añadimos el bacon troceado.

Damos una vuelta e incorporamos la leche evaporada, el agua y el medio sobre de sopa de cebolla. Mezclamos bien.

Espolvoreamos con nuez moscada y añadimos una pizca de sal. Dejamos cocer todo tapado durante 15-20 minutos para que el pollo termine de cocinarse. Y ya está listo para comer. Se puede acompañar con patatas fritas.

Berenjenas rellenas al curry

La berenjena es una verdura que se puede hacer de mil formas diferentes y rellena es una de ellas. Están súper ricas y con curry mucho más.

Ingredientes para 2 personas:

3 berenjenas grandes
Media cebolla
1 pimiento verde grande
6 champiñones
1 cuarto de magra picada
2 cucharadas de tomate frito
Leche evaporada
2 cucharaditas de curry
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado

Elaboración:

He usado 3 berenjenas ya que a la hora de rellenar, sólo saldrá cantidad para 4 mitades, ya que mengua bastante.

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y quitamos el tallo. Con ayuda de un cuchillo de punta vamos recortando la carne pegada a la piel con cuidado que no se rompa. Vamos vaciando la berenjena con ayuda de una cuchara. Así con todas y reservamos las pieles para rellenar.

Ahora ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, el pimiento verde y toda la berenjena partida en dados. Ponemos pizca de sal y dejamos que se vaya haciendo. 

Una vez la verdura esté blanda, añadimos la carne picada y volvemos a poner sal y un poco de pimienta. Rehogamos todo bien que la carne se cocine y añadimos dos cucharadas soperas de tomate frito.

Damos un par de vueltas y añadimos la leche vaporada, como medio vaso o un poco más. La leche vaporada sería la versión ligera de la nata. Menos espesa y menos grasa. Ponemos ahora el curry, dependiendo siempre del gusto de cada uno. Yo he puesto dos cucharaditas de café y creo que queda genial, ni mucho ni poco. Dejamos unos minutos que se cocine todo junto hasta que se evapore el exceso de líquido.

Probamos de sal, por si hay que poner un poco más y apagamos. Enchufamos el horno con el gratinador a tope mientras rellenamos las berenjenas. Ponemos queso rallado por encima y metemos a gratinar hasta que el queso esté fundido.

Y éste es el resultado. ¡A comer!

Guacamole casero

Seguimos con México. Cómo preparar un buen guacamole casero con el que triunfaréis.

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1 tomate mediano
Media cebolla pequeña
Unas gotas de limón
Unas gotas de tabasco
Cilantro (opcional)
Sal
Nachos

Elaboración:

Partimos el aguacate  por la mitad a lo largo, sacamos el hueso y con ayuda de una cuchara, vamos sacando la carne despegándola de la piel. Ponemos todo en un plato y machacamos con un tenedor hasta que esté bien triturado. Añadimos el tomate partido en daditos o rallado, como más o guste.
Rallamos la cebolla y la mezclamos también. Ahora toca sazonar, unas gotas de limón y tabasco al gusto. El guacamole original lleva cilantro, pero si no se lo ponéis, quedará rico igualmente. Comer acompañado de nachos.

Chili tex mex

La cocina mexicana es una de mis pasiones. En esta ocasión preparé un chili casero riquísimo y tan fácil que parece mentira. Nada que ver con los que podemos comprar ya cocinados, así que ¡animaos!

Ingredientes para 2 personas:

Un cuarto de carne picada de cerdo
Media cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 bote de tomate natural entero
1 cucharada de tomate frito
1 tarro pequeño de alubias rojas
1 vaso de agua
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sazonador de burritos
Un espolvoreo de orégano
2 guindillas cayena
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo y ponemos a pochar en una sartén con una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadimos la carne y salpimentamos.

Dejamos que se haga y añadimos el bote de tomate, los rompemos para que mezcle todo bien. Ponemos un vaso de agua y es hora de añadir las especias, guindillas y la sal.

Como en todo, es mejor añadir poco a poco e ir probando. Dejamos cocer todo a fuego medio con tapa unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la tapa y añadimos las alubias rojas, previamente lavadas y escurridas, y dejamos cocer 10 minutos más todo junto.

Si se os queda seco, añadimos un poco más de agua y rectificamos de sal. No tiene que quedar caldoso pero tampoco seco. Se puede comer acompañado de arroz hervido para que quede un plato más consistente, con nachos o envuelto con tortillas mexicanas, como ha sido mi caso.

Pizza casera

¡Nos encanta la pizza! De todos los sabores, colores y formas. Y para comerla no hay que recurrir siempre a las congeladas o grandes cadenas de comida rápida, puedes lanzarte y hacerla tu mismo. Como os explicaré ahora es súper fácil y el resultado merece la pena.

Ingredientes para 1 pizza mediana:

1 taza grande de harina preparada para pizzas (hacendado) o harina normal
Media taza de agua templada
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de sal
Tomate natural triturado
Queso rallado.
Resto de ingredientes al gusto

Elaboración:

Lo primero calentamos el horno a 220 grados.

Para la masa es muy fácil, lo explica en el paquete si optáis por la harina para pizzas y los ingredientes son los que os he puesto arriba, la harina, agua templada, un chorrito de aceite y sal. Sólo hay que mezclar todo en un bol y mancharse las manos amasando. Ya sabéis que si os queda muy dura la masa añadir un poco más de agua y si queda líquida, añadir más harina. Es cuestión de ir probando hasta que coja una consistencia que podáis amasar. Las cantidades son orientativas.
Preparar una superficie limpia y seca y manchar con harina para que la masa no se pegue. Estirar con un rodillo hasta que quede fina. La forma no os preocupéis si queda irregular, de hecho yo la prefiero así.

Una vez esté la masa, la ponemos en una rejilla para horno con papel vegetal y aquí va el truco.
Según los maestros pizzeros italianos, el secreto para una buena pizza es hornear la masa junto con el tomate unos 5 minutos. Sacamos, ponemos el resto de ingredientes y metemos de nuevo hasta que se haga por completo.
Así que hice la prueba y me encantó el resultado. Cubrimos la base con tomate natural triturado (puede ser de bote) y al horno 5 minutos. Sacamos y ponemos el queso rallado, a mi me gusta usar una mezcla de varios pero se puede usar cualquiera. Y ya sólo queda poner los ingredientes que hayáis elegido. A echarle imaginación. Unos toques de mozzarella fresca le da el toque 10.
Una opción que nos encanta es con espárragos verdes, champiñón, pimiento rojo y anchoas. ¡Buenísima!

Tarta salada de tomate y berenjena

Rica no, riquísima. Es la primera vez que la hago y sin duda, la repetiré. Tan sencilla que sorprende.

Ingredientes para 2 personas:

1 base de masa quebrada
1 cucharada sopera de mostaza
Queso tierno
Queso masdam
1 berenjena pequeña
1 tomate
Hiervas provenzales
Sal

Elaboración:

Encendemos el horno a 200 grados.
Ponemos la masa en una bandeja de rejilla forrada con papel vegetal.

Untamos la base con la cucharada de mostaza. Rallamos los quesos, en este caso he usado un queso tierno y el masdam, que es el que tiene los agujeros grandes. Pero se puede poner el que sea, parmesano, gouda...

Pelamos y cortamos la berenjena con un grosor de medio dedo más o menos. Ponemos sobre la base. También el tomate cortado en rodajas. 

Espolvoreamos con sal,  hiervas provenzales y al horno durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Este es el resultado.

Costillar barbacoa

Este plato es tan fácil y delicioso que no os lo vais a creer. Nada que envidiar a los costillares que te ponen en las cadenas de comida rápida. Haced la prueba y lo comprobaréis.

Ingredientes para 1 costillar (1 tira):

Una tira de costillar de cerdo
1 bote de Coca Cola
Ketchup
Medio sobre de sopa de cebolla
Tabasco
Sal, pimienta y aceite

Elaboración:

Encendemos el horno a 200 grados.
Ponemos el costillar en una fuente para horno, salpimentamos y gotita de aceite.
En un bol aparte mezclamos el vaso de cocacola, que puede ser normal, zero o la que querais, el medio sobre de sopa de cebolla y un buen chorretón de ketchup. Unas gotas de tabasco al gusto si os gusta el picante, mezclamos bien el mejunje y se lo ponemos al costillar.

Horneamos 40 minutos con ventilador y pasado este tiempo...

A mancharos los dedos y disfrutar!