Mini hamburguesas de solomillo

Tapa estrella de las cenas en mi casa, es muy fácil de hacer y la combinación de sabores estupenda.

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de cerdo
2 cebollas
Vino tinto
Mostaza
Mostaza antigua
Mayonesa
Pan de mini hamburguesa
Azúcar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Tenemos 3 elaboraciones en esta receta.

1ª Cebolla caramelizada al vino tinto: Partimos dos cebollas a tiras bien finas y ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con una gota de aceite, una pizca de sal, pimienta y un espolvoreo de azúcar. Dejamos que vaya caramelizando lentamente removiendo de vez en cuando. Cuando comience a tostarse, añadimos un chorro de vino tinto y esperamos a que se consuma. Reservamos.

2ª Salsa de mostaza: Mezclamos en un bol dos cucharadas soperas de mayonesa, media de mostaza y una cucharadita de café de mostaza antigua en grano. Mezclamos y reservamos.

3ª Solomillo: Partimos el solomillo en medallones de un dedo de grosor. Lo hacemos a la plancha con una gota de aceite y pizca de sal.

Y con todo esto ya se puede montar la mini hamburguesa. Poner los ingredientes al gusto y disfrutar.

Paté de marisco

Una amiga me dio esta receta de su madre y desde entonces, he perdido la cuenta de las veces que la he hecho. Comidas, cenas y deseando que sobre para repetir. 

Ingredientes:

8 bocas de mar (surimi)

3 corazones de alcachofa en conserva

1 lata de atún

Mayonesa

Tostadas

Elaboración:

Ponemos en el vaso batidor las alcachofas cortadas. Cuanto más pequeñas y tiernas sean mejor.

Las bocas de mar también partidas. Me gustan las de Mercadona porque tienen más sabor a cangrejo.

Y la lata de atún con el aceite escurrido. 

Añadimos mayonesa, si es baja en calorías, más ligero será. Ponemos unas 3 cucharadas soperas al principio. Siempre se puede añadir más después de ser necesario. Batimos todo bien. Y sin más se sirve con tostadas para acompañar. Con las que más me gusta es con las de marca Tuc, ya que al ser saladitas combinan perfectamente. 

Espero que os guste.

Ensalada gourmet

Para estos días de fiestas y de tanto comer, siempre viene bien poner en la mesa algo verde y sano. Y si es una pedazo ensalada como esta, mejor que mejor.

Ingredientes:

Mezcla de lechugas
Tomates cherrys
Nueces
Piñones
Queso parmesano
Sal

Para la vinagreta

Aceite de oliva
Vinagre de módena
Mostaza antigua

Elaboración:

Lavamos bien y escurrimos las lechugas y tomates y ponemos en una fuente amplia. Los tomates cherry los podemos partir por la mitad o dejar enteros, como más nos guste.
Tostamos los piñones en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio y sin dejar de remover porque se queman rápido.
Añadimos los piñones tostados y las nueces partidas.
Por último ponemos el queso parmesanos partido en finas lascas o trocitos y añadimos la sal. Se puede dejar esto así preparado para añadir a última hora antes de servir la vinagreta.
La preparamos poniendo en un bol un chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de módena (al gusto) y una chucharadita de café de mostaza antigua, es la que viene en grano. Batimos todo con un tenedor, hasta que la mezcla quede espesa y regamos la ensalada. A disfrutar.

Albóndigas con alcachofas

Esta ha sido la primera vez que me lanzo a hacer albóndigas y he de decir que no va a ser la última. Me ha encantado el plato, tanto por su sabor como por su sencillez.

Ingredientes para 2 personas (10 albóndigas):

Para las albóndigas:
1 solomillo de pavo picado
2 rebanadas de pan de molde
Leche
1 huevo
Pan rallado
Harina
Ajo en polvo
Pimienta, sal
Aceite de oliva

Para la salsa:
1 diente de ajo
Media cebolla
1 zanahoria
2 alcachofas
Tomate frito
Vino blanco
Agua
Media pastilla de caldo de pollo
Harina refinada de maíz (maizena)
Pimentón dulce
Pimienta, sal
Colorante alimentario
Aceite de oliva

Elaboración:

Empezamos por las albóndigas. He usado solomillo de pavo porque es una carne súper tierna pero se puede usar perfectamente pollo o cerdo.
Ponemos la carne picada en un bol con sal, pimienta y ajo en polvo. Añadimos un huevo, 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche. Mezclamos bien. Ponemos ahora pan rallado para que la mezcla coja consistencia y en cuanto estén moldeables, las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas. Sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

Para la salsa, picamos el ajo, cebolla y zanahoria y ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva y sal. Limpiamos y partimos en tiras las alcachofas y que se haga todo junto.

Cuando esté medio cocinada la verdura añadimos un chorrito de vino blanco, un vaso grande de agua y media pastilla de caldo de pollo. Ponemos una pizca de pimentón dulce, pimienta y colorante. Dejamos que cueza todo con la tapa puesta durante 5 minutos.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer 30 minutos más. A media cocción damos la vuelta a las albóndigas. Para que la salsa quede espesa, a última hora añadimos un poco de maizena diluida en agua hasta que quede a nuestro gusto.

Y este sería el plato terminado.

Crema de calabaza

Los productos envasados están bien para una urgencia o para un día concreto, pero todos sabemos que por muy sanos y naturales que intenten vendérnoslos, nada se compara con lo que podemos hacer nosotros en casa. Las cremas y purés son una perfecta opción para comer en invierno. Hoy una súper rica de calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

Media calabaza naranja
Medio puerro
1 patata grande
Agua
Leche vaporada
Pimienta
Aceite y sal

Elaboración:

Partimos la calabaza en tacos quitando bien las pepitas y la corteza. Lavamos bien y troceamos el puerro. Ponemos todo en una olla con un poco de aceite de oliva y damos unas vueltas que coja un poco de color. 4 minutos.

Añadimos ahora la patata troceada y ponemos un poco de agua, sin que llegue a cubrir la calabaza. Se necesita muy poca cantidad de agua para esta crema.

Ponemos un poco de sal, no hay que pasarse porque una vez triturado probaremos y se puede añadir más. Dejamos cocer tapado hasta que la verdura esté cocida. 20 minutos aproximadamente. Pincharemos para comprobar que ya está listo. 

Apagamos el fuego, ponemos un chorrito de leche evaporada o si no tenéis también sirve leche normal. Un poco de pimienta y trituramos hasta que quede una textura de crema. A la hora de triturar no tiene que quedar casi agua en la olla, si hay demasiada mejor sacarla para que la crema quede espesita. En este paso probamos de sal. La calabaza es un poco dulce así que puede que necesite un poco más de sal. 

Puede guardarse en el frigo sin problema para una segunda vez.

Cous cous con verduras

Receta sencilla, súper sana y rápida, ideal para rebajar en estos días de comilonas que nos vienen.

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de cous cous
1 vaso de agua
Margarina
Media cebolla
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
Medio calabacín
Media berenjena
Aceite de oliva y sal.

Elaboración: 

Empezamos salteando la verdura. Partimos todo en dados y ponemos en una sartén con aceite de oliva y pizca de sal.  Cuando esté casi cocinada empezamos a preparar el cous cous que sólo nos llevará 5 minutos.

Las cantidades de agua y cous cous las pone en el paquete, viene a ser la misma cantidad de agua que de cous cous. Este plato se suele comer como acompañante pero si lo queréis hacer plato único sólo hay que añadir más cantidad.
Ponemos a hervir un cazo con agua y una cucharada de café de margarina. Cuando rompa a hervir, añadimos una pizca de sal y el cous cous. Bajamos el fuego dejándolo al mínimo y removemos para que no se apelmace pero sólo está vez. Después lo dejamos cocer durante 5 minutos sin tocarlo o hasta que veamos que ya se ha empapado y no queda nada de agua.

En este momento añadimos el cous cous a la sartén con la verdura y mezclamos bien todo.
Y sin más, se puede acompañar de pechuga a la plancha o algún pescado.

Espaguetis con gambas y guisantes

Otra receta de pasta súper rica y diferente.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de espaguetis
Media cebolla
Un puñado de gambas peladas
Un puñado de guisantes
1 lata de atún
Tomate frito
Vino blanco
Pimienta
Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal, el tiempo que ponga en el paquete. Podéis usar tallarines, macarrones o lo que más os guste. Mientras que se cuece hacemos la salsa. Si termina de cocer la pasta antes de que tengáis la salsa, es recomendable pasarla con un colador por agua fría para
que no se apelmace y quede suelta y al dente.

Picamos la cebolla y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadimos las gambas peladas y los guisantes, que ya tendremos previamente descongelados en un bol con agua caliente. Ponemos pizca de sal y pimienta. Cuando la gamba esté cocinada añadimos el atún y un chorrito de vino blanco.

Dejamos cocer hasta que el vino se evapore. Añadimos el tomate frito y mezclamos bien. Servimos la pasta con la salsa por encima y a comer.