Cupcakes

Si queréis un postre fácil, rico, llamativo y divertido, tomad nota. Los cupcakes no son otra cosa que magdalenas decoradas con una crema de mantequilla (buttercream), normalmente de algún color. Versiones hay muchas, pero yo he usado la típica receta del bizcocho de yogur. Por si aún queda alguien que no se la sepa, la pongo.

Ingredientes para 12 magdalenas:

3 huevos
1 yogur natural
1 vasito del yogur de aceite de girasol (si queréis un sabor suave) o de oliva
2 vasitos de azúcar
3 de harina
1 sobre de levadura

Ingredientes buttercream:

100 gr de margarina o mantequilla
100 gr de azúcar glass
100 gr de queso philadelphia (opcional)
Colorante alimentario (mercadona)
Decoración

Elaboración:

Para el bizcocho, mezclamos los ingredientes húmedos y luego los secos. Repartimos en moldes de magdalenas y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlas no salga manchado. Dejamos enfriar mientras hacemos la crema.

Para la crema, sacamos el queso y la margarina un rato antes del frigo para que estén a temperatura ambiente. Solo hay que batir todos los ingredientes con la batidora de varillas hasta que se forme la mezcla. La crema original lleva solo mantequilla y azúcar pero esta versión con queso queda espectacular. Por último añadimos el color que queramos (añadir poco a poco y mezclar bien para no pasarnos). Se puede separar la crema en partes y añadir diferentes colores.

Ya solo queda lo más divertido: ponerle imaginación a la hora de decorar (si tenemos manga pastelera mejor, pero si no con una cuchara y un poco de maña también queda bien)

*Importante: Guardar la crema en el frigo antes de usarla para que quede más compacta y esperar a que las magdalenas estén frías para decorar. Una vez decoradas guardar en el frigorífico.

*Truco para recordar las medidas de la receta del bizcocho y no tener que mirarla siempre en google: en orden alfabético, es decir primero va el aceite, después del azúcar y por último la harina. Uno, dos y tres.😏

Espaguetis carbonara

Hoy traigo una receta indispensable para los amantes de la pasta. Una auténtica carbonara italiana que os hará enloquecer. 

Ingredientes para 2 personas:

Espaguetis

Agua

Sal

1 diente de ajo

Media cebolla pequeña

Panceta ahumada

1 guindilla o cayena

1 chorrito de ron

2 yemas de huevo

Pimienta

Queso curado

Sal

Aceite de oliva

Primero, ponemos una olla con abundante agua, una cucharada generosa de sal y cuando esté hirviendo incorporamos la pasta el tiempo que indica el paquete para una cocción al dente. Mientras tanto, hacemos el sofrito. Para ello picamos el diente de ajo y la cebolla y los salteamos en una sartén con aceite junto a la cayena. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la panceta a dados y doramos. Añadimos un chorrito de ron, coñac, whisky... y dejamos a fuego vivo un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reservamos.

Para la salsa, separamos las dos yemas de huevo en un bol y añadimos pimienta (sin miedo), bastante queso curado rallado, un poco del agua de la cocción de la pasta y mezclamos bien. 

*Este proceso hay que hacerlo rápido y sin dejar de mover para que las yemas no se cuajen con el agua caliente.

A continuación, añadimos la pasta ya cocida y vamos mezclando, añadiendo un poco más de agua de cocción. Se hará una salsa blanquecina y cremosa sin necesidad de nata, ya que la carbonara que nosotros conocemos con nata, no tiene nada que ver con la auténtica. 

Para acabar, servimos con el sofrito por encima y ¡a disfrutar!

Rollos de canela

Hoy os traigo una receta deliciosa, sencilla y que podréis hacer en un abrir y cerrar de ojos. Unos rollos de canela con trampa. ¿Por qué con trampa? Pues porque en lugar de hacer la masa original, los vamos a hacer con hojaldre.

Ingredientes para unos 9 rollos:

1 lámina de hojaldre fresco (forma cuadrada)
3 cucharadas soperas de canela
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de margarina
Un chorrito de leche
Azúcar glass

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados. Extendemos la masa de hojaldre y pintamos con la margarina derretida unos segundos en el microondas. A continuación, mezclamos el azúcar y la canela en un bol y lo ponemos bien repartido sobre la masa. Lo enrollamos por el lado más largo y lo cortamos en porciones de uno o dos dedos de ancho.
Colocamos los rollos en una fuente para horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Antes de servir, hacemos una salsa espesa con la leche y el azúcar glass y dejamos caer unas gotas sobre cada uno a modo de decoración. ¡A disfrutar!

*Se pueden comer templados o fríos.

Galletas de avena con albaricoque y chocolate

Estas galletas, además de fáciles y ricas, son sanísimas ya que no llevan ni una pizca de grasa. Se pueden hacer con cualquier fruta, pero el albaricoque al horno queda espectacular.

Ingredientes para 12 galletas:

120 gr de copos de avena
1 manzana
1 huevo
45 gr de azúcar moreno
Chocolate puro
1-2 albaricoques

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados.
Mientras tanto, pelamos y rallamos la manzana y la metemos al microondas unos 4 minutos hasta que se haga un puré. Cuando haya templado, lo mezclamos con la avena, el azúcar y el huevo. Añadimos los trocitos de albaricoque y el chocolate rallado o en pepitas y damos forma con las manos.

Horneamos entre 15-20 minutos, dependiendo el horno y dejamos enfriar.

Volcán de chocolate

Esta es una versión del típico bizcocho de yogur, pero sin usar huevos. Además, le hemos añadido una buena cantidad de cacao y chocolate, lo que hace que se convierta en un delicioso volcán que queda derretido por el centro. Os aseguro que no podréis dejar de comer.

Ingredientes:

1 yogur natural (opción vegetal)
3 medidas de yogur de harina integral
1 medida de cacao puro en polvo
2 medidas de azúcar moreno
1 medida de aceite de oliva
1 medida de leche (opción vegetal)
1 sobre de levadura
Pepitas de chocolate o chocolate rallado

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados. En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: yogur, leche y aceite. Después añadimos el azúcar, la harina, el cacao y la levadura y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Por último, agregamos las pepitas de chocolate o si no tenemos, podemos rallar media tableta de chocolate puro.
Mezclamos y metemos al horno en un recipiente apto. Horneamos durante 30-35 minutos. Este bizcocho tiene que quedar blandito por el centro, así que le daremos menos tiempo que a un bizcocho normal, siempre dependiendo de cada horno.

*Un truco para que no se pegue, es forrar el molde con papel vegetal.
*Se puede comer caliente acompañado de helado.

Sopa de pan

Esta es una sopa diferente, muy fácil de hacer, socorrida, rápida, nutritiva... ¡Lo tiene todo!

Ingredientes para 2 personas:

Un trozo de puerro
Un trozo de apio
1 diente de ajo
1 zahahoria
1 tomate
1 patata
Pimiento rojo o verde
Medio calabacín
Sopa de cebolla (de sobre)
Caldo de verduras
Pan
Pimentón
Pimienta
Aceite de oliva y sal
1 huevo (opcional)

Elaboración:

Pelamos y partimos las verduras en taquitos pequeños y las ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a coger color, añadimos el caldo de verduras (medio litro aprox), un espolvoreo de la sopa de cebolla y las especias y dejamos cocer con la tapa puesta hasta que estén cocinadas. Como las hemos partido pequeñas, se harán muy rápido. Para terminar, añadimos unos trozos de pan (tantos como hambre tengamos) y los dejamos a remojo a fuego mínimo en el caldo hasta que se hidraten y queden blanditos.
Para completar el plato, se puede añadir un huevo cocido partido a trocitos y tendremos una sopa muy rica en nada de tiempo.

Tortitas o pancakes con cacao

Aquí os dejo la receta para hacer unas tortitas deliciosas y saludables para un desayuno especial de fin de semana.

Ingredientes para unas 8 tortitas aprox:

1 huevo
2 vasos de leche (opción vegetal)
Harina de avena
Canela
Cacao el polvo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
Pizca de sal
Espolvoreo de levadura
Esencia de vainilla (opcional)
Margarina (para la sartén)
Fruta variada

Elaboración:

Cogemos un bol y batimos el huevo. Añadimos la leche y vamos removiendo incorporando la harina de avena hasta que coja una consistencia parecida a la de un bizcocho (un poco más ligera). Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Ponemos a calentar a fuego medio una sartén antiadherente y echamos una nuez de margarina. Cuando se haya derretido, vertemos una porción de masa de tortitas y dejamos que se cocine antes de darle la vuelta. Sabremos que está cocinada, cuando veamos que asoman burbujitas. Sacamos a un plato y vamos haciendo una tras otra, añadiendo siempre primero la margarina y así hasta acabar con la masa.
Como las tortitas de por sí, no son muy dulces, se puede añadir el endulzante a la hora de la decoración. Nosotros hemos añadidos fresas partidas con sirope de ágave, pero se puede añadir cualquier fruta con azúcar o miel. De cualquier forma quedarán deliciosas y al sustituir la harina de trigo por harina de avena, serán mucho más saludables.