Albóndigas con alcachofas

Esta ha sido la primera vez que me lanzo a hacer albóndigas y he de decir que no va a ser la última. Me ha encantado el plato, tanto por su sabor como por su sencillez.

Ingredientes para 2 personas (10 albóndigas):

Para las albóndigas:
1 solomillo de pavo picado
2 rebanadas de pan de molde
Leche
1 huevo
Pan rallado
Harina
Ajo en polvo
Pimienta, sal
Aceite de oliva

Para la salsa:
1 diente de ajo
Media cebolla
1 zanahoria
2 alcachofas
Tomate frito
Vino blanco
Agua
Media pastilla de caldo de pollo
Harina refinada de maíz (maizena)
Pimentón dulce
Pimienta, sal
Colorante alimentario
Aceite de oliva

Elaboración:

Empezamos por las albóndigas. He usado solomillo de pavo porque es una carne súper tierna pero se puede usar perfectamente pollo o cerdo.
Ponemos la carne picada en un bol con sal, pimienta y ajo en polvo. Añadimos un huevo, 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche. Mezclamos bien. Ponemos ahora pan rallado para que la mezcla coja consistencia y en cuanto estén moldeables, las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas. Sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

Para la salsa, picamos el ajo, cebolla y zanahoria y ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva y sal. Limpiamos y partimos en tiras las alcachofas y que se haga todo junto.

Cuando esté medio cocinada la verdura añadimos un chorrito de vino blanco, un vaso grande de agua y media pastilla de caldo de pollo. Ponemos una pizca de pimentón dulce, pimienta y colorante. Dejamos que cueza todo con la tapa puesta durante 5 minutos.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer 30 minutos más. A media cocción damos la vuelta a las albóndigas. Para que la salsa quede espesa, a última hora añadimos un poco de maizena diluida en agua hasta que quede a nuestro gusto.

Y este sería el plato terminado.

Crema de calabaza

Los productos envasados están bien para una urgencia o para un día concreto, pero todos sabemos que por muy sanos y naturales que intenten vendérnoslos, nada se compara con lo que podemos hacer nosotros en casa. Las cremas y purés son una perfecta opción para comer en invierno. Hoy una súper rica de calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

Media calabaza naranja
Medio puerro
1 patata grande
Agua
Leche vaporada
Pimienta
Aceite y sal

Elaboración:

Partimos la calabaza en tacos quitando bien las pepitas y la corteza. Lavamos bien y troceamos el puerro. Ponemos todo en una olla con un poco de aceite de oliva y damos unas vueltas que coja un poco de color. 4 minutos.

Añadimos ahora la patata troceada y ponemos un poco de agua, sin que llegue a cubrir la calabaza. Se necesita muy poca cantidad de agua para esta crema.

Ponemos un poco de sal, no hay que pasarse porque una vez triturado probaremos y se puede añadir más. Dejamos cocer tapado hasta que la verdura esté cocida. 20 minutos aproximadamente. Pincharemos para comprobar que ya está listo. 

Apagamos el fuego, ponemos un chorrito de leche evaporada o si no tenéis también sirve leche normal. Un poco de pimienta y trituramos hasta que quede una textura de crema. A la hora de triturar no tiene que quedar casi agua en la olla, si hay demasiada mejor sacarla para que la crema quede espesita. En este paso probamos de sal. La calabaza es un poco dulce así que puede que necesite un poco más de sal. 

Puede guardarse en el frigo sin problema para una segunda vez.

Cous cous con verduras

Receta sencilla, súper sana y rápida, ideal para rebajar en estos días de comilonas que nos vienen.

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de cous cous
1 vaso de agua
Margarina
Media cebolla
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
Medio calabacín
Media berenjena
Aceite de oliva y sal.

Elaboración: 

Empezamos salteando la verdura. Partimos todo en dados y ponemos en una sartén con aceite de oliva y pizca de sal.  Cuando esté casi cocinada empezamos a preparar el cous cous que sólo nos llevará 5 minutos.

Las cantidades de agua y cous cous las pone en el paquete, viene a ser la misma cantidad de agua que de cous cous. Este plato se suele comer como acompañante pero si lo queréis hacer plato único sólo hay que añadir más cantidad.
Ponemos a hervir un cazo con agua y una cucharada de café de margarina. Cuando rompa a hervir, añadimos una pizca de sal y el cous cous. Bajamos el fuego dejándolo al mínimo y removemos para que no se apelmace pero sólo está vez. Después lo dejamos cocer durante 5 minutos sin tocarlo o hasta que veamos que ya se ha empapado y no queda nada de agua.

En este momento añadimos el cous cous a la sartén con la verdura y mezclamos bien todo.
Y sin más, se puede acompañar de pechuga a la plancha o algún pescado.

Espaguetis con gambas y guisantes

Otra receta de pasta súper rica y diferente.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de espaguetis
Media cebolla
Un puñado de gambas peladas
Un puñado de guisantes
1 lata de atún
Tomate frito
Vino blanco
Pimienta
Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal, el tiempo que ponga en el paquete. Podéis usar tallarines, macarrones o lo que más os guste. Mientras que se cuece hacemos la salsa. Si termina de cocer la pasta antes de que tengáis la salsa, es recomendable pasarla con un colador por agua fría para
que no se apelmace y quede suelta y al dente.

Picamos la cebolla y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadimos las gambas peladas y los guisantes, que ya tendremos previamente descongelados en un bol con agua caliente. Ponemos pizca de sal y pimienta. Cuando la gamba esté cocinada añadimos el atún y un chorrito de vino blanco.

Dejamos cocer hasta que el vino se evapore. Añadimos el tomate frito y mezclamos bien. Servimos la pasta con la salsa por encima y a comer.

Pollo con sopa de cebolla y nata

Un plato de pollo en salsa muy diferente y muy fácil. Por supuesto también muy rico. Para coger pan y mojar.

Ingredientes para 2 personas:

Pollo troceado
4 lonchas de bacon
Medio sobre de sopa de cebolla
2 vasos de leche evaporada
Medio vaso de agua
Pimienta
Nuez moscada molida
Aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Doramos el pollo salpimentado en una sartén con dos cucharadas de aceite. Tapamos para que no salpique

Una vez esté dorado por ambos lados, añadimos el bacon troceado.

Damos una vuelta e incorporamos la leche evaporada, el agua y el medio sobre de sopa de cebolla. Mezclamos bien.

Espolvoreamos con nuez moscada y añadimos una pizca de sal. Dejamos cocer todo tapado durante 15-20 minutos para que el pollo termine de cocinarse. Y ya está listo para comer. Se puede acompañar con patatas fritas.

Berenjenas rellenas al curry

La berenjena es una verdura que se puede hacer de mil formas diferentes y rellena es una de ellas. Están súper ricas y con curry mucho más.

Ingredientes para 2 personas:

3 berenjenas grandes
Media cebolla
1 pimiento verde grande
6 champiñones
1 cuarto de magra picada
2 cucharadas de tomate frito
Leche evaporada
2 cucharaditas de curry
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado

Elaboración:

He usado 3 berenjenas ya que a la hora de rellenar, sólo saldrá cantidad para 4 mitades, ya que mengua bastante.

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y quitamos el tallo. Con ayuda de un cuchillo de punta vamos recortando la carne pegada a la piel con cuidado que no se rompa. Vamos vaciando la berenjena con ayuda de una cuchara. Así con todas y reservamos las pieles para rellenar.

Ahora ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, el pimiento verde y toda la berenjena partida en dados. Ponemos pizca de sal y dejamos que se vaya haciendo. 

Una vez la verdura esté blanda, añadimos la carne picada y volvemos a poner sal y un poco de pimienta. Rehogamos todo bien que la carne se cocine y añadimos dos cucharadas soperas de tomate frito.

Damos un par de vueltas y añadimos la leche vaporada, como medio vaso o un poco más. La leche vaporada sería la versión ligera de la nata. Menos espesa y menos grasa. Ponemos ahora el curry, dependiendo siempre del gusto de cada uno. Yo he puesto dos cucharaditas de café y creo que queda genial, ni mucho ni poco. Dejamos unos minutos que se cocine todo junto hasta que se evapore el exceso de líquido.

Probamos de sal, por si hay que poner un poco más y apagamos. Enchufamos el horno con el gratinador a tope mientras rellenamos las berenjenas. Ponemos queso rallado por encima y metemos a gratinar hasta que el queso esté fundido.

Y éste es el resultado. ¡A comer!

Guacamole casero

Seguimos con México. Cómo preparar un buen guacamole casero con el que triunfaréis.

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1 tomate mediano
Media cebolla pequeña
Unas gotas de limón
Unas gotas de tabasco
Cilantro (opcional)
Sal
Nachos

Elaboración:

Partimos el aguacate  por la mitad a lo largo, sacamos el hueso y con ayuda de una cuchara, vamos sacando la carne despegándola de la piel. Ponemos todo en un plato y machacamos con un tenedor hasta que esté bien triturado. Añadimos el tomate partido en daditos o rallado, como más o guste.
Rallamos la cebolla y la mezclamos también. Ahora toca sazonar, unas gotas de limón y tabasco al gusto. El guacamole original lleva cilantro, pero si no se lo ponéis, quedará rico igualmente. Comer acompañado de nachos.