Calabacines rellenos de arroz

Riquísimo este plato y además queda genial con los calabacines redonditos. Sin duda para repetir.

Ingredientes para 2 personas:

4 calabacines redondo o 2 largos grandes
2 puñados de arroz basmati
Champiñón
Zanahoria
Tomate frito
Queso rallado
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Lo primero que hacemos es calentar el horno a 180 grados. Mientras coge temperatura, vaciamos los calabacines con ayuda de un cuchillo de punta y una cuchara. Introducimos los calabacines vacíos al horno con una pizca de sal para que se vayan haciendo.

Mientras tanto, ponemos una olla con agua a hervir para cocer el arroz. Cuando llegue a ebullición, añadimos 1 cucharada de sal y el arroz. Removemos y cocemos durante 15 minutos. Cuando esté listo, pasamos por un colador bajo el grifo con agua fría y reservamos.

Troceamos el relleno de los calabacines junto los champiñones lavados y la zanahoria. Añadimos todas las verduras a una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y sofreímos hasta que la verdura esté al punto. Añadimos 2 cucharadas de tomate frito y el arroz y cocinamos todo junto durante 3 minutos.

Sacamos los calabacines del horno y rellenamos. Cubrimos con queso rallado y metemos al horno a gratinar hasta que el queso esté dorado.

Fajipizza

¿Cómo he podido sobrevivir hasta ahora sin las fajipizzas? Como toda gran idea, su éxito reside en su simplicidad. No es más que una pizza con base de tortita para fajitas. Genial para cuando queremos pizza y no tenemos base (o ganas de hacerla). Además también te ahorras unas cuantas calorías, ya que la tortita es muy fina. Por ésto hay que poner los ingredientes partidos bien pequeños para que se hagan a tiempo y no se nos queme la base.

Ingredientes para 1 fajipizza:

1 tortita para fajitas
Tomate frito o natural
Queso rallado/mozzarella
Resto de ingredientes al gusto

Elaboración:

Montamos la fajipizza con nuestros ingredientes favoritos, nosotros hemos hecho una con mozzarella y anchoas y la otra con pimiento y calabacín. Hornear a 190-200º hasta que la base esté tostada.

Canelones de atún y huevo

¿Quién dijo que hacer canelones era complicado? Con esta receta, tendréis un plato rico en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes para 15-20 canelones aprox:

15-20 placas de canelón precocidas
4 latas de atún
3 huevos
4 cucharadas de tomate frito
Margarina
Agua
Sal
Queso rallado

Para la bechamel
2 cucharadas soperas de margarina
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina
2 vasos de leche
Nuez moscada
Pimienta
Sal

Elaboración:

Ponemos las placas de pasta a remojo en agua caliente con un poco de margarina.
Cocemos los huevos durante 8-9 minutos.
Pasamos por la batidora los huevos cocidos y pelados, el atún bien escurrido y el tomate frito.

Enrollamos los canelones repartiendo el relleno. Los ponemos en una fuente para horno con un poco de tomate frito en la base. Cubrimos con la bechamel, queso rallado y gratinamos en el horno.

Para la bechamel, ponemos aceite de oliva y margarina en un cazo a fuego medio. Cuando se haya fundido, añadimos la harina. Damos una vuelta y vertemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Removemos hasta que comience a hervir y alcance una textura cremosa.

Galletas de avena con naranja y plátano

Soy fan de las galletas de avena, están riquísimas. Y el tiempo no es excusa, ya que sólo necesitamos 5 minutos para mezclar los ingredientes y directas al horno. Unas galletas caseras, sanas y deliciosas.

Ingredientes para 20 galletas aprox:

Ingredientes secos
200 gr de salvado de avena
100 gr de harina integral
50 gr de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
1 pizca de levadura química

Ingredientes húmedos
Ralladura de 1 naranja (sin llegar a lo blanco)
Zumo de 1 naranja
2 cucharadas soperas de miel
50 gr de aceite de oliva
1 plátano machacado
1 huevo
Pasas (opcional)

Elaboración:

Encendemos el horno a 200 gr con calor por arriba y por abajo.
En un bol mezclamos los ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los húmedos. Mezclamos bien. Podemos añadir pepitas de chocolate, coco rallado, nueces... lo que más os guste.
En una bandeja para horno forrada con papel vegetal, ponemos porciones del tamaño de una cucharada sopera. Aplastamos un poco y horneamos durante 20-25 minutos, dependiendo si nos gustan más blanditas o más crujientes.

Patatas gajo

Todos sabemos que las patatas se pueden cocinar de mil maneras. Una alternativa a las típicas patatas fritas, son estas patatas gajo que se cocinan en el horno. Mucho más sanas, más fáciles de hacer y para chuparse los dedos. 

Ingredientes:

Patatas

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Pimentón dulce

Cúrcuma

Aceite de oliva

Hierbas provenzales

Elaboración:

Encendemos el horno a 200 grados.

Lavamos bien las patatas, ya que no las vamos a pelar. Las partimos en gajos, las ponemos en un bol donde vamos a añadir las especias y mezclamos bien. Preparamos un fuente para horno forrada con papel vegetal y ponemos las patatas de una en una que quede espacio entre ellas. Una gota de aceite y horneamos durante 30-40 minutos. Comprobamos con un tenedor que estén hechas.

Batidos de fruta natural

Fáciles de hacer, sanos, ricos, ideales para niños y no tan niños... una opción de merienda o postre súper saludable y totalmente natural.

Ingredientes:

Leche (opción de leche vegetal)
Yogurt natural
Fruta

Elaboración:

La base del batido se puede hacer con un yogurt blanco y un chorrito de leche o sólo con leche, eso ya a gusto de cada uno o podéis ir variando. Luego sólo hay que añadirle la fruta que más os guste y batirlo bien. Podéis añadir un poco de azúcar u otro tipo de endulzante. Si queréis que quede totalmente líquido sin trocitos ni semillas, lo pasáis por un colador y listo.

Os dejo diferentes tipos de combinaciones para daros ideas y las cantidades para 1 batido. Al añadirle espinacas, sólo le aportamos color y muchas vitaminas, el sabor no se altera, así que no os asustéis.

- Fresas (4-5)
- Fresas y plátano (medio)
- Plátano y espinacas frescas (un puñado pequeño)
- Manzana verde (media), 1 zanahoria y espinacas
- Frambuesas (6-7)
- Moras (6-7)
- Mezcla de frutos rojos
- Melocotón

Arroz con garbanzos y verduras al curry

Súper rica y diferente esta receta de hoy. Otra forma de comer arroz y legumbres que sin duda voy a repetir.

Ingredientes para 2 personas:

1 bote pequeño de garbanzos cocidos
3 puñados de arroz basmati (largo)
1 zanahoria
Judías verdes
Medio calabacín
Media berenjena
3-4 champiñones
Media pastilla de caldo de verduras
Vino blanco
Curry
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta

Elaboración:

Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal. Para este tipo de platos es mejor que el grano no quede muy pasado, con unos 15-16 minutos de cocción es suficiente. Colamos el arroz y lo pasamos por agua fría.

Mientras que el arroz se cocina, pelamos y partimos las verduras en tacos pequeños y ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén a medio cocinar, añadimos los garbanzos (previamente lavados), una cucharadita de café de curry, una pizca de ajo en polvo, pimienta y dejamos que se termine de hacer. Añadimos ahora un chorrito pequeño de vino blanco y media pastilla de caldo de verduras y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos a la sartén el arroz y otra cucharadita de curry y removemos bien para que se mezclen los sabores y ya tendríamos listo el plato.