Chili tex mex

La cocina mexicana es una de mis pasiones. En esta ocasión preparé un chili casero riquísimo y tan fácil que parece mentira. Nada que ver con los que podemos comprar ya cocinados, así que ¡animaos!

Ingredientes para 2 personas:

Un cuarto de carne picada de cerdo
Media cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 bote de tomate natural entero
1 cucharada de tomate frito
1 tarro pequeño de alubias rojas
1 vaso de agua
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sazonador de burritos
Un espolvoreo de orégano
2 guindillas cayena
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo y ponemos a pochar en una sartén con una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadimos la carne y salpimentamos.

Dejamos que se haga y añadimos el bote de tomate, los rompemos para que mezcle todo bien. Ponemos un vaso de agua y es hora de añadir las especias, guindillas y la sal.

Como en todo, es mejor añadir poco a poco e ir probando. Dejamos cocer todo a fuego medio con tapa unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la tapa y añadimos las alubias rojas, previamente lavadas y escurridas, y dejamos cocer 10 minutos más todo junto.

Si se os queda seco, añadimos un poco más de agua y rectificamos de sal. No tiene que quedar caldoso pero tampoco seco. Se puede comer acompañado de arroz hervido para que quede un plato más consistente, con nachos o envuelto con tortillas mexicanas, como ha sido mi caso.

Pizza casera

¡Nos encanta la pizza! De todos los sabores, colores y formas. Y para comerla no hay que recurrir siempre a las congeladas o grandes cadenas de comida rápida, puedes lanzarte y hacerla tu mismo. Como os explicaré ahora es súper fácil y el resultado merece la pena.

Ingredientes para 1 pizza mediana:

1 taza grande de harina preparada para pizzas (hacendado) o harina normal
Media taza de agua templada
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de sal
Tomate natural triturado
Queso rallado.
Resto de ingredientes al gusto

Elaboración:

Lo primero calentamos el horno a 220 grados.

Para la masa es muy fácil, lo explica en el paquete si optáis por la harina para pizzas y los ingredientes son los que os he puesto arriba, la harina, agua templada, un chorrito de aceite y sal. Sólo hay que mezclar todo en un bol y mancharse las manos amasando. Ya sabéis que si os queda muy dura la masa añadir un poco más de agua y si queda líquida, añadir más harina. Es cuestión de ir probando hasta que coja una consistencia que podáis amasar. Las cantidades son orientativas.
Preparar una superficie limpia y seca y manchar con harina para que la masa no se pegue. Estirar con un rodillo hasta que quede fina. La forma no os preocupéis si queda irregular, de hecho yo la prefiero así.

Una vez esté la masa, la ponemos en una rejilla para horno con papel vegetal y aquí va el truco.
Según los maestros pizzeros italianos, el secreto para una buena pizza es hornear la masa junto con el tomate unos 5 minutos. Sacamos, ponemos el resto de ingredientes y metemos de nuevo hasta que se haga por completo.
Así que hice la prueba y me encantó el resultado. Cubrimos la base con tomate natural triturado (puede ser de bote) y al horno 5 minutos. Sacamos y ponemos el queso rallado, a mi me gusta usar una mezcla de varios pero se puede usar cualquiera. Y ya sólo queda poner los ingredientes que hayáis elegido. A echarle imaginación. Unos toques de mozzarella fresca le da el toque 10.
Una opción que nos encanta es con espárragos verdes, champiñón, pimiento rojo y anchoas. ¡Buenísima!

Tarta salada de tomate y berenjena

Rica no, riquísima. Es la primera vez que la hago y sin duda, la repetiré. Tan sencilla que sorprende.

Ingredientes para 2 personas:

1 base de masa quebrada
1 cucharada sopera de mostaza
Queso tierno
Queso masdam
1 berenjena pequeña
1 tomate
Hiervas provenzales
Sal

Elaboración:

Encendemos el horno a 200 grados.
Ponemos la masa en una bandeja de rejilla forrada con papel vegetal.

Untamos la base con la cucharada de mostaza. Rallamos los quesos, en este caso he usado un queso tierno y el masdam, que es el que tiene los agujeros grandes. Pero se puede poner el que sea, parmesano, gouda...

Pelamos y cortamos la berenjena con un grosor de medio dedo más o menos. Ponemos sobre la base. También el tomate cortado en rodajas. 

Espolvoreamos con sal,  hiervas provenzales y al horno durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Este es el resultado.

Costillar barbacoa

Este plato es tan fácil y delicioso que no os lo vais a creer. Nada que envidiar a los costillares que te ponen en las cadenas de comida rápida. Haced la prueba y lo comprobaréis.

Ingredientes para 1 costillar (1 tira):

Una tira de costillar de cerdo
1 bote de Coca Cola
Ketchup
Medio sobre de sopa de cebolla
Tabasco
Sal, pimienta y aceite

Elaboración:

Encendemos el horno a 200 grados.
Ponemos el costillar en una fuente para horno, salpimentamos y gotita de aceite.
En un bol aparte mezclamos el vaso de cocacola, que puede ser normal, zero o la que querais, el medio sobre de sopa de cebolla y un buen chorretón de ketchup. Unas gotas de tabasco al gusto si os gusta el picante, mezclamos bien el mejunje y se lo ponemos al costillar.

Horneamos 40 minutos con ventilador y pasado este tiempo...

A mancharos los dedos y disfrutar!

Arroz con caldo de verduras

Esta es una receta de aprovechamiento, porque en la cocina nada se tira, todo sirve y se reutiliza. Así que, os doy una idea para todas esas veces que cocemos verdura y acabamos tirando una gran cantidad de caldo. Este caldo es perfecto para usar en cualquier tipo de arroz, sopa o guiso de carne.
No notaréis ningún sabor raro como se podría pensar, al contrario, el plato quedará súper sabroso. Y aprovechándolo todo, como debe ser.

Ingredientes para 2 personas:

Caldo de verduras
2 chuletas de pavo
Un puñado de guisantes
Arroz
1 cucharada sopera de tomate frito
Pimentón dulce
Colorante alimentario
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Descongelamos 5 minutos los guisantes en un poco de agua caliente con sal.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y salteamos los guisantes.

Añadimos el pavo troceado, ponemos sal y dejamos que se dore la carne. Cuando esté cocinada, añadimos el tomate frito. Echamos ahora dos puñados de arroz por persona y removemos todo un minuto.
Vertemos el caldo, la cantidad que tengamos, si es poco añadimos agua hasta que completemos el doble de cantidad y un poco más que de arroz. Ponemos un poco de pimienta, pizca de pimentón, otra de colorante y probamos de sal. Puede que no haga falta añadir más sal, ya que al caldo ya se le puso la vez anterior.

Dejamos cocer el arroz durante 15 minutos sin remover. Cuando pase el tiempo, apagamos y tapamos, dejando reposar 5 minutos más.

Esto sólo es una idea de cómo aprovechar este tipo de caldos, por supuesto, ya sea arroz o sopa, podéis usar los ingredientes que más os gusten. El resultado quedará genial.

Empanada de carne

Súper buena esta empanada diferente a las de siempre y muy fácil. Un plato genial para cualquier comida o cena.

Ingredientes para 2 personas:

2 láminas de hojaldre fresco
200 gr de carne picada de cerdo y vacuno
1 cebolla pequeña
Medio pimiento rojo
Media berenjena
6 cucharadas de tomate frito
Sazonador para burritos
Tabasco
1 huevo
Aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Comenzamos con el relleno. Partimos en trozos pequeños la cebolla, pimiento y berenjena, ponemos pizca de sal y dejamos que se haga. Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne salpimentada.

Una vez cocinada, que esté doradita, añadimos el sazonador para burritos, un par de cucharadas de postre. Si os gusta más potente de sabor se puede poner un poco más. Damos una vuelta y ponemos el tomate frito. No hay que poner mucha cantidad para que sea fácil de comer luego y no se nos caiga el relleno. En cuanto al tomate, yo uso uno "receta tradicional", que a mi parecer dan mejor resultado. Unas gotas de tabasco al gusto, si os gusta el picante y ya tendríamos listo el relleno.
Apagamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 220 grados.

Extendemos una lámina de hojaldre en unas rejillas de horno, forrada con papel vegetal y rellenamos sin llegar hasta el borde. Dejamos un dedo de margen.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre y pintamos todo con un huevo bien batido. Cogemos ahora un tenemos y vamos presionando los bordes con las puntas para que se sellen bien. 

Horneamos hasta que la empanada esté dorada y dejamos templar antes de cortar y servir.

Tallarines con salsa de soja

Otra variante de pasta, diferente y súper rica, una de mis preferidas.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de tallarines
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana
Lomo de cerdo o muslo de pollo
Salsa de soja
Agua
Aceite de girasol y sal

Elaboración:

Ponemos a cocer los tallarines en abundante agua con sal, el tiempo que indica el paquete. Recordad que la sal es mejor añadirla una vez el agua esté hirviendo. Así tarda menos.

Mientras se cuecen preparamos lo demás en un wok si tenéis o sartén normal.
Ponemos dos cucharadas de aceite de girasol y añadimos la cebolla partida en juliana, o lo que es lo mismo, a tiras. Ponemos también el pimiento verde en juliana y pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo hasta que la verdura esté blandita.

Añadimos ahora la carne partida en tacos no muy grandes y la sazonamos. Echamos un chorrito de salsa de soja y dejamos que se haga todo junto.

Mezclamos con la pasta ya cocida. Ponemos otro chorrito de salsa de soja y ya tenemos listo el plato.

Os sorprenderá lo bueno que está.