Hamburguesas de quinoa

Éstas son unas hamburguesas totalmente vegetales y para mi sorpresa, también muy ricas. Y se hacen en 20 minutos.

Ingredientes para 6 hamburguesas:

2 tazas de quinoa
Agua
2 zanahorias
Media cebolla
Perejil picado
1 huevo
Pan
Tomate
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos la quinoa y escurrimos. La ponemos en un cazo con agua y cuando empiece a hervir contamos 15 minutos, apagamos y escurrimos bien. Mientras tanto picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite hasta que esté dorada.

A parte en un bol, pelamos y rallamos las zanahorias, mezclamos con el huevo y la cebolla. Añadimos sal, pimienta y el perejil picado. Mezclamos todo con la quinoa y formamos las hamburguesas.

Preparamos una bandeja para horno, forrada con papel vegetal.
En un molde redondo ponemos una cucharada sopera, un trozo de queso en el centro y cubrimos con otra cucharada.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Nos la comemos con pan tostado, unas rodajas de tomate, lechuga, tomate frito...o lo que se os ocurra.

Crema de champiñones

Me encanta esta crema, de mis favoritas. He de decir que casi siempre la he usado de sobre, que no está mal, pero después de probar una casera no creo que pueda volver a las otras. Y es tan fácil de hacer que no merece la pena comprarlas ya hechas.

Ingredientes para 2 personas:

8 champiñones
Media cebolla
1 vaso de caldo de pollo
Medio vaso de leche vaporada
Pimienta
Nuez moscada molida
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones y reservamos 1. Partimos el resto en trozos, no hace falta que sean pequeños porque después lo vamos a triturar. Picamos también la cebolla y ponemos a pochar en una sartén con aceite.

Cuando esté dorado añadimos el caldo de pollo, la leche, pimienta y pizca de nuez moscada y dejamos que cueza todo junto unos 12-15 minutos.

Apartamos y trituramos todo bien.

En una sartén a parte, troceamos y sofreímos el champiñón que habíamos reservado y decoramos por encima. Bon apetit!

Risotto de champiñones con crujiente de jamón

El risotto es un plato de arroz típico italino. Es un arroz muy cremosos que se consigue removiendo constantemente para que se suelte el almidón y está realmente delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

4 puñados de arroz redondo
Media cebolla
6 champiñones
2 lonchas de jamón serrrano
2 cucharadas soperas de queso parmesano
Caldo de pollo
1 copa de vino blanco
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 nuez de margarina
Sal
2 rectángulos de papel vegetal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir una olla con caldo de pollo. Tenemos que mantenerlo hirviendo durante todo el proceso.

En una sartén, ponemos el aceite y margarina y añadimos la media cebolla picada pequeña y los champiñones lavados y picados. Ponemos pizca de sal.

Rehogamos todo hasta que el champiñón comience a cocinarse y añadimos el arroz. Damos una vuelta y vertemos la copa de vino blanco. Esperamos a que se evapore y añadimos un cacito de caldo.

Vamos removiendo hasta que se gaste y añadimos otro cacito. Así durante 20 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo apagamos el fuego y ponemos el queso parmesano rallado, mezclamos bien y dejamos reposar. El arroz tiene que quedar cremoso sin caldo y el grano entero.

Para hacer el crujiente de jamón serrano, recortamos 2 rectángulos de papel vegetal y ponemos sobre uno las lonchas de jamón y con el otro tapamos. Metemos 1 minuto al microondas.

Sacamos y ponemos por encima del risotto a la hora de servir. Se puede poner en trocitos o hecho arena si lo picamos en el mortero.

Espaguetis con sofrito de verduras

Una forma de comer la pasta que me encanta, es mezclada con todo tipo de verduras y tomate frito. Salimos de la típica boloñesa y podemos usar la verdura que más nos guste.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de espaguetis
Media cebolla
1 trozo de puerro
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
Alcachofas naturales o en conserva
Tomates cherry
Tomate frito
Agua
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración:

Lavamos y partimos toda la verdura y ponemos a sofreír en una sartén con 1 cucharada de aceite. Ponemos pizca de sal. Los tomates los reservamos para añadir más tarde, ya que necesitan menos cocción.

Cuando la verdura comience a dorarse, añadimos los tomates, mezclamos y echamos el tomate frito con una pizca de sal y espolvoreo de pimienta. Cocinamos todo 5 minutos.

Mientras se hace el sofrito, cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que indique el paquete. Escurrimos y agregamos a la sartén. Mezclamos bien y servimos.

Berenjenas rellenas con quinoa

Descubrimiento de hoy, la quinoa. Una especie de cereal similar al arroz pero con muchas propiedades. Cocido sólo no tiene sabor, así que se adapta perfectamente a cualquier preparación. En esta ocasión, unas berenjenas rellenas con verduritas ricas, ricas.

Ingredientes para 3 berenjenas rellenas (6 mitades):

4 berenjenas grandes
1 taza de café de quinoa
Media cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 lata pequeña de champiñón
1 bote de tomate natural entero
Vino blanco
Agua
Queso rallado
Pimienta, pimentón
Aceite de oliva, sal

Elaboración:

Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, quitando el tallo. Las vaciamos con ayuda de un cuchillo y cuchara con cuidado de no romper la piel. Troceamos toda la carne de la berenjena en dados pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite y pizca de sal. Vamos añadiendo el resto de verduras troceadas y tapamos hasta que estén cocinadas, moviendo de vez en cuando.

Añadimos ahora el bote de tomate y un chorrito de vino blanco y mezclamos bien. Ponemos otra vez sal, un espolvoreo de pimienta y una pizca de pimentón. Dejamos que cueza todo junto.

Mientras tanto ponemos a cocer la quinoa.

Para ello ponemos a hervir un cazo con agua. Lavamos la quinoa en un colador bajo el grifo y cuando el agua empiece a hervir, la añadimos. 15 minutos y volvemos a colar. En este tiempo el tomate ya se ha cocinado y es hora de mezclarlo todo.

Encendemos el horno en el gratinador. Forramos una bandeja con papel vegetal y vamos rellenando las mitades de berenjena. Me ha dado para 6 mitades. Ponemos queso rallado por encima y metemos al horno 3-4 minutos, lo que tarde en dorarse.

Y este es el resultado, me ha gustado tanto que repetiré.

Pasta estilo italiano

Este plato os transportará en cuestión de segundos a la bella Italia, creo que por eso me gusta tanto. El truco es la albahaca, el principal sabor del país. Hacedla y seguro que repetiréis.

Ingredientes para 2 personas:

Pasta a elegir
1 bote de tomate natural entero
Media cebolla
Media berenjena
6 hojas de albahaca fresca
Queso parmesano rallado
10 aceitunas negras
Azúcar
Aceite de oliva, sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén con aceite, la cebolla y berenjena picadas. Cocinar hasta que comiencen a dorarse y añadimos el bote de tomate, rompiendo los tomates para que queden en trocitos.

Si os gusta se puede añadir aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas. Yo esta vez no le puse porque no tenía pero quedan muy ricas. Ponemos sal y un poco de azúcar para quitar la acidez y dejamos que se cocine la salsa removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal, el tiempo de cocción que indica el paquete para que quede al dente como dirían los italianos. Una vez el tomate haya cogido consistencia, estará listo. Añadimos la albahaca picada finamente, removemos y mezclamos con la pasta.

Un poco de parmesano rallado y a comer.

Alubias blancas con verduras

Desde la primera cucharada que he probado, sé que este plato lo voy a repetir muchas veces. Es tan sencillo que sorprende.

Ingredientes para 2 personas:

Media Cebolla
Medio pimiento verde
Una zanahoria pequeña
1 tomate pelado
1 trocito de puerro
1 tarro grande de alubias blancas
Agua
Pimienta, pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Ponemos en una olla dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Fuego medio y añadimos las verduras lavadas y peladas partidas en dados.

Cuando comiencen a dorarse, añadimos agua, 1 litro más o menos, un poco de sal, pimienta, una cucharadita de pimentón y dejamos que cueza todo 15 minutos con la tapa puesta ya que queremos que el plato quede con bastante caldo porque está muy rico.

Una vez cocida la verdura, apagamos el fuego y trituramos todo bien.

Es hora de añadir las alubias que tenemos lavadas y escurridas. Dejamos cocer 10 minutos más todo junto para que se liguen los sabores y a la mesa.