Croquetitas de gambas

Las croquetas nos gustan a todos ¿verdad? Pollo, jamón, bacalao, setas... y en estas fechas como las reinas son las gambas, aquí os dejo esta receta que seguro que os queda genial.

Ingredientes:

1 puerro
1 bolsa de gambas peladas
Harina
Leche
Sal
Aceite de oliva
1 cucharada de margarina
Pimienta
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado

Elaboración:

Para hacer el relleno, lavamos y cortamos el puerto en trocitos pequeños. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y margarina. Ponemos pizca de sal y cuando esté empezando a cocinarse, añadimos las gambas peladas descongeladas, en trozos pequeños con una pizca de sal. Dejamos que se cocine todo y cuando esté, colamos y reservamos por un lado el puerro y las gambas y por otro el aceite. Con este aceite, haremos la bechamel.

Para ello, cuando el aceite esté caliente, añadimos la harina, unas 5 cucharadas soperas más o menos. Damos una vuelta y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y probamos para que quede sabrosa. Añadimos también las gambas y puerro y mezclamos. Dejamos enfriar para liar las croquetas.

Cuando la masa esté fría, sacamos porciones y le damos forma. Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Ensaladilla rosa

Sí, habéis leído bien, ensaladilla rosa. Una tapa súper divertida, a parte de rica. El color rosa se consigue con la remolacha y como véis no puede quedar más bonita.

Ingredientes:

Patatas
Zanahoria
Pimiento rojo
Remolacha
Mayonesa
Sal
Tostadas
Piparras

Elaboración:

Lavamos y cocemos las patatas con bastante sal. Las dejamos enfriar,  las pelamos y las troceamos en tacos chiquititos. Pelamos y partimos en pequeño también las zanahorias y el pimiento rojo. Para la remolacha, la mejor opción es comprarlas ya cocidas y sólo tenemos que trocear. Los ingredientes, como de toda ensaladilla serán a ojo y según el gusto de cada uno. Mezclamos todo.

La mayonesa la podemos hacer nosotros o si queremos ahorrar tiempo, la compramos ya hecha. Sólo hay que triturar un poco de remolacha para conseguir que quede rosa. Es mejor añadir sólo un poco y si queremos más rosa, añadimos más pero tiene que quedar un sabor suave. Mezclamos los ingredientes con la mayonesa rosa y ya estaría lista para montar las tapas. Las ponemos sobre tostadas alargadas y para decorar, una piparra no picante que contrastará el ácido del vinagre con la suavidad de la ensaladilla y la combinación quedará perfecta.

Rollitos de salmón y rúcula

Me chiflan estos rollitos,son una tapa muy sencilla y que queda muy bien visualmente, además de rica. Lo mejor es que los podéis rellenar de lo que más os guste. Esta combinación creo que queda de 10. Gracias a mi amiga que me dió esta súper receta.

Ingredientes:

Tortillas de maíz (fajitas)
Salmón ahumado
Queso philadelphia
Rúcula
Huevas (opcional)

Elaboración:

Usamos las tortillas para fajitas, si las encontráis en formato cuadrado (wraps) mejor, porque así se aprovecha más. Untamos la tortilla con queso philadelphia, se puede usar uno diferente al normal, que llevan hierbas y demás.
Ponemos encima del queso las lonchas de salmón ahumado y encima unas hojas de rúcula. La cantidad por supuesto, al gusto. Enrollamos y prensamos. Lo podemos dejar preparado en la nevera hasta el momento de usarlo que esto es una gran ventaja a la hora de tener invitados. Para ello lo envolvemos en papel film transparente y a la hora de servir, retiramos el papel, cortamos los bordes para que quede más estético y hacemos rodajas no muy gruesas. Es preferible repetir, que te quede muy mazacote. Podemos decorar con unas huevas por encima.Y esto sería todo. ¿A que queda bonito?

Arroz con verduras y merluza

Me encanta haber experimentado con este tipo de arroz porque creo que queda genial y lo voy a hacer en muchas más ocasiones. Un arroz diferente, que sorprende y gusta.

Ingredientes para 2 personas:

Medio pimiento amarillo o rojo
Medio calabacín
1 alcachofa
Unos tallitos de brócoli
Merluza
Tomate frito
4 puñados de arroz
Agua
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta
Pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pelamos, lavamos y partimos las verduras en trocitos pequeños y las ponemos a rehogar con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal en una paella o el recipiente que vayáis a usar para el arroz.

Cuando estén doradas, añadimos dos cucharadas de tomate frito, 4 puñados de arroz y mezclamos bien un par de minutos.

Ahora hacemos el caldo, para ello añadimos al agua una pastilla de caldo de verduras y calentamos aparte en el microondas para echarlo ya caliente. La cantidad de agua para hacer arroz bomba (grano redondo), es el doble y un poquito más de agua que de arroz. Vertemos el caldo, una pizca de pimienta y pimentón dulce y probamos de sal.

El punto de sal del arroz es un pelín salado el caldo, así luego queda al punto. Dejamos cocer a fuego medio durante 16-18 minutos (dependiendo el tipo de arroz).
Cuando queden 10 minutos para terminar añadimos el pescado en dados. Yo en esta ocasión he usado lomos de merluza sin piel ni espinas pero también se puede poner tacos de bacalao. Dejamos que se termine de cocer, apagamos y tapamos que repose durante 3 minutos. Servimos.

Pastel de patata y berenjena

Rica, rica esta receta. Súper fácil y rápida de hacer. Además, se pueden poner los ingredientes que queráis, sustituir o incluir más. Seguro vais a repetir porque da mucho juego para hacerla en cualquier momento.

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas medianas
1 berenjena
Queso rallado o en lonchas
Jamón cocido
Tomate frito
Pimienta
Margarina
Agua
Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos la patatas. Las ponemos a cocer con agua y una cucharada de sal. Cuando estén cocidas, escurrimos el agua y chafamos con un tenedor. Ponemos pimienta molida y una cucharada de margarina. Mezclamos bien hasta que quede un puré. La margarina le da una suavidad y un sabor muy rico.

En una sartén aparte ponemos a asar la berenjena hecha rodajas finas con una gota de aceite y sal. No es necesario quitarle la piel.

Es hora de montar el plato. Ponemos el gratinador del horno al máximo y en una bandeja empezamos cubriendo la base con la mitad del puré de patata.

A continuación la berenjena, el jamón cocido, el queso y unas cucharadas de tomate frito.

Hacemos otra capa igual y terminamos cubriendo con queso. Metemos al horno hasta que se gratine.

Patatas rellenas

Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y quedan ricas de todas las formas. En esta ocasión las hacemos rellenas, una manera divertida y diferente.

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas grandes
2 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón serrano
4 champiñones
Queso rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con bastante agua y sal. Dependiendo del tamaño, puede tardar unos 20 minutos o un poco más, lo mejor es pincharlas para saber cuando están. Una vez cocidas, las dejamos enfriar. Para vaciarlas, las partimos por la mitad a lo largo y sacamos el centro con una cuchara con cuidado.

Para el relleno, lavamos y troceamos el champiñón (puede ser de bote), troceamos también el bacon y el jamón y lo sofreímos todo en una sartén con aceite.

Cuando esté dorado, añadimos el relleno de las patatas, pimienta y mezclamos bien.

Rellenamos las patatas y cubrimos con queso para gratinar. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado y ¡ya están listas para disfrutar! Para los ingredientes del relleno, podéis elegir los que queráis, jamón york, cebolla...y la salsa barbacoa queda genial de acompañamiento.

Carrot cake

Qué ilusión me hace este carrot cake, o lo que es lo mismo, pastel de zanahoria típico inglés con su buttercream y todo...jeje. No os asustéis que pese a los nombres, es un bizcocho con nueces y zanahoria cubierto de crema de mantequilla, muy fácil, con el que podréis triunfar a lo grande.

Ingredientes para el bizcocho:

240 ml aceite girasol
4 huevos
400 gr zanahorias
280 gr harina
200 gr azúcar moreno
150 gr nueces peladas
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal

Ingredientes para la buttercream (crema de mantequilla):

125 gr mantequilla sin sal
300 gr azúcar glas
100 queso philadelphia
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

- Elaboración del bizcocho

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos. Ahora lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y añadimos a la mezcla.

En un bol a parte mezclamos la harina, sal, canela, bicarbonato y levadura. Añadimos a la mezcla anterior tamizando con un colador para que quede más fino y evitar los grumos. Incorporamos las nueces picadas y mezclamos bien. Ponemos la masa en un molde para horno engrasado para que no se pegue y horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriar.

- Elaboración de la buttercream

Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla hasta que se ablande un poco. Añadimos el azúcar tamizado y mezclamos hasta que los dos ingredientes estén bien integrados. Ponemos ahora el queso frío y es cuando se forma la crema. Batimos bien. Esta crema se tiene que conservar en el frigorífico, de lo contrario, si hace calor se derrite.

¡Es el turno de la decoración!

Yo he abierto el bizcocho por la mitad y he puesto parte de la crema como relleno y con el resto lo he cubierto todo haciendo algunos detalles con una manga pastelera y algunas nueces. También se puede decorar con zanahoria rallada.

¡A ponerle imaginación y a disfrutar!