Pasta integral con salmón

Aquí una receta sana, rápida y diferente. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para 2 personas:

Macarrones integrales
1 filete de salmón
4--5 espárragos trigueros
4-5 champiñones
1 ajo
Media cebolla
Leche evaporada
Albahaca
Pimienta
Nuez moscada molida
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Primero, hacemos el salmón a la plancha (sin aceite ni sal), vuelta y vuelta para poder desmigarlo. Reservamos.
Ahora, en una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos el ajo laminado, la cebolla, los espárragos y champiñones, todo bien picadito. Cuando esté dorado, añadimos el salmón, la sal y dejamos que se haga todo junto un par de minutos. A continuación, añadimos la leche evaporada, el resto de especias y dejamos cocer a fuego lento mientras que se hace la pasta. Esta sería la salsa, mezclar con la pasta y listo. ¡A disfrutar!

*Para cocer la pasta, lo mejor es poner a calentar el agua sola. Cuando comience a hervir, añadimos una cucharada de sal e introducimos la pasta el tiempo que ponga en el paquete. Removemos un par de veces mientras tanto y pasamos directamente del cazo al plato, cubriendo por encima con la salsa. Así lo hacen los expertos italianos, por algo será 😋

"Petisui" casero

Aquí un postre sencillo, riquísimo, sano y que se prepara en dos minutos.

Ingredientes:

1 lata de leche de coco (Mercadona)
Fresas
Plátano

Elaboración:

Unas horas antes de usarla, metemos la lata de leche de coco en el frigorífico. Con esto conseguimos separar la "nata" del agua de coco. Para esta receta solo vamos a usar la nata y no tenemos más que batirla con la batidora junto a las fresas y el plátano maduro. ¡Más fácil imposible!

*Se puede añadir azúcar o cualquier endulzante, pero si el plátano está maduro no es necesario.
*Si añadimos la fruta congelada, tendremos un smoothie de diez.

Boniatos asados con bacon y queso

Este plato es una auténtica delicia. El sabor dulce del boniato junto al bacon y al queso, hace una mezcla con peligro de adicción. ¡Advertidos quedáis!

Ingredientes para 2 personas:

2 boniatos
4 lonchas de bacon o panceta
Queso rallado
Pimienta y sal

Elaboración:

Lavamos bien los boniatos y los metemos al horno en una bandeja forrada con papel vegetal. Asamos a 180 grados durante unos 40 minutos o puede que algo más, hasta que al pinchar estén blanditos. Sacamos y mientras se templan preparamos el relleno.

En una sartén salteamos el bacon o panceta partidos a tacos pequeños hasta que se dore. No es necesario añadir aceite ya que tienen grasa de sobra.
Abrimos los boniatos por la mitad a lo largo, añadimos pimienta, sal, el bacon y el queso rallado. Metemos de nuevo al horno hasta que el queso se funda y listo.

Hamburguesas de brócoli

Hoy os traigo unas hamburguesas súper fáciles de hacer y que vienen genial cuando queremos aprovechar las sobras, ya que en la cocina no se tira nada. Os va a sorprender lo ricas que están.

Ingredientes: 

1 brócoli cocido

1 huevo

Pan rallado

Queso rallado

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

Pimienta y sal

Elaboración:

Cocemos el brócoli, quitamos los tallos y chafamos la parte de arriba con un tenedor. Añadimos un huevo, el queso y el pan rallado hasta que la mezcla quede consistente para amasar. Agregamos especias al gusto, podemos echar las que queramos. Damos forma y hacemos a la plancha hasta que estén doradas. 

Cupcakes

Si queréis un postre fácil, rico, llamativo y divertido, tomad nota. Los cupcakes no son otra cosa que magdalenas decoradas con una crema de mantequilla (buttercream), normalmente de algún color. Versiones hay muchas, pero yo he usado la típica receta del bizcocho de yogur. Por si aún queda alguien que no se la sepa, la pongo.

Ingredientes para 12 magdalenas:

3 huevos
1 yogur natural
1 vasito del yogur de aceite de girasol (si queréis un sabor suave) o de oliva
2 vasitos de azúcar
3 de harina
1 sobre de levadura

Ingredientes buttercream:

100 gr de margarina o mantequilla
100 gr de azúcar glass
100 gr de queso philadelphia (opcional)
Colorante alimentario (mercadona)
Decoración

Elaboración:

Para el bizcocho, mezclamos los ingredientes húmedos y luego los secos. Repartimos en moldes de magdalenas y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlas no salga manchado. Dejamos enfriar mientras hacemos la crema.

Para la crema, sacamos el queso y la margarina un rato antes del frigo para que estén a temperatura ambiente. Solo hay que batir todos los ingredientes con la batidora de varillas hasta que se forme la mezcla. La crema original lleva solo mantequilla y azúcar pero esta versión con queso queda espectacular. Por último añadimos el color que queramos (añadir poco a poco y mezclar bien para no pasarnos). Se puede separar la crema en partes y añadir diferentes colores.

Ya solo queda lo más divertido: ponerle imaginación a la hora de decorar (si tenemos manga pastelera mejor, pero si no con una cuchara y un poco de maña también queda bien)

*Importante: Guardar la crema en el frigo antes de usarla para que quede más compacta y esperar a que las magdalenas estén frías para decorar. Una vez decoradas guardar en el frigorífico.

*Truco para recordar las medidas de la receta del bizcocho y no tener que mirarla siempre en google: en orden alfabético, es decir primero va el aceite, después del azúcar y por último la harina. Uno, dos y tres.😏

Espaguetis carbonara

Hoy traigo una receta indispensable para los amantes de la pasta. Una auténtica carbonara italiana que os hará enloquecer. 

Ingredientes para 2 personas:

Espaguetis

Agua

Sal

1 diente de ajo

Media cebolla pequeña

Panceta ahumada

1 guindilla o cayena

1 chorrito de ron

2 yemas de huevo

Pimienta

Queso curado

Sal

Aceite de oliva

Primero, ponemos una olla con abundante agua, una cucharada generosa de sal y cuando esté hirviendo incorporamos la pasta el tiempo que indica el paquete para una cocción al dente. Mientras tanto, hacemos el sofrito. Para ello picamos el diente de ajo y la cebolla y los salteamos en una sartén con aceite junto a la cayena. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la panceta a dados y doramos. Añadimos un chorrito de ron, coñac, whisky... y dejamos a fuego vivo un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reservamos.

Para la salsa, separamos las dos yemas de huevo en un bol y añadimos pimienta (sin miedo), bastante queso curado rallado, un poco del agua de la cocción de la pasta y mezclamos bien. 

*Este proceso hay que hacerlo rápido y sin dejar de mover para que las yemas no se cuajen con el agua caliente.

A continuación, añadimos la pasta ya cocida y vamos mezclando, añadiendo un poco más de agua de cocción. Se hará una salsa blanquecina y cremosa sin necesidad de nata, ya que la carbonara que nosotros conocemos con nata, no tiene nada que ver con la auténtica. 

Para acabar, servimos con el sofrito por encima y ¡a disfrutar!

Rollos de canela

Hoy os traigo una receta deliciosa, sencilla y que podréis hacer en un abrir y cerrar de ojos. Unos rollos de canela con trampa. ¿Por qué con trampa? Pues porque en lugar de hacer la masa original, los vamos a hacer con hojaldre.

Ingredientes para unos 9 rollos:

1 lámina de hojaldre fresco (forma cuadrada)
3 cucharadas soperas de canela
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de margarina
Un chorrito de leche
Azúcar glass

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados. Extendemos la masa de hojaldre y pintamos con la margarina derretida unos segundos en el microondas. A continuación, mezclamos el azúcar y la canela en un bol y lo ponemos bien repartido sobre la masa. Lo enrollamos por el lado más largo y lo cortamos en porciones de uno o dos dedos de ancho.
Colocamos los rollos en una fuente para horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Antes de servir, hacemos una salsa espesa con la leche y el azúcar glass y dejamos caer unas gotas sobre cada uno a modo de decoración. ¡A disfrutar!

*Se pueden comer templados o fríos.