Berenjenas con crujiente de parmesano

¡Qué ricas están las berenjenas! Y de esta sencilla manera de hacerlas están de rechupete.

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena grande
5 cucharadas de queso parmesano en polvo
2 cucharadas de queso rallado (cualquiera)
2 cucharadas de pan rallado
Un poco de perejil
Un espolvoreo de ajo en polvo
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Encendemos el horno a 190 grados. Forramos una bandeja con papel vegetal.
Lavamos y partimos la berenjena en rodajas finas, como medio dedo de grosor, y ponemos sal y una gota de aceite.

En un cuenco a parte mezclamos los quesos, ajo, perejil y pan rallado. Son cucharadas soperas pero las cantidades se pueden hacer a ojo.

Ponemos un poco de la mezcla encima de cada rodaja de berenjena y horneamos 20 minutos. ¡Tachán!

Champiñones rellenos

¿Alguna vez se os ha ocurrido hacer champiñones rellenos? Porque a mi, hasta ahora no. Pero una amiga me dio la idea y desde entonces ha pasado a convertirse en un básico a la hora de comer. Están realmente deliciosos y son súper fáciles de hacer. ¡Vamos allá!

Ingredientes para 2 personas:

6 champiñones grandes
Media cebolla
Medio pimiento rojo o verde
1 zanahoria
Vino blanco
Tomate frito
Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración:

Encendemos el horno por arriba y por abajo a 180 grados.
Mientras tanto lavamos bien los champiñones y secamos. Cortamos el rabito y vaciamos con una cuchara el interior, todo los pelillos negros, dejándolo vacío.

Picamos todo lo que hemos quitado de los champiñones y la demás verdura y lo ponemos todo a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta molida y una pizca de sal.

Cuando ya esté casi cocinado, añadimos un chorrito de vino blanco y 2 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se cocine 5 minutos más. Rellenamos los champiñones y cubrimos con queso de fundir.

 Metemos al horno en una bandeja forrada con papel vegetal y dejamos cocinar 40-45 minutos.

Noodles con verduras y salsa de soja

Receta rápida, fácil, sana y rica, perfecta para el veranito. ¿Tenéis 15 minutos?

Ingredientes para 2 personas:

Media cebolla
Medio pimiento rojo
Media berenjena
Medio calabacín
1 zanahoria
1 pastilla de caldo de verduras
Salsa de soja
Fideos noodles
Medio litro de agua
Sal
Aceite de girasol

Elaboración:

Para los que no conozcáis los noodles, son los fideos típicos japoneses. Muy versátiles y fáciles de preparar. Se han puesto muy de moda por venderse ya listos para comer tipo Yakisoba o Yatekomo. Pero cuando comprobéis lo fácil que es cocinarlos, seguro que repetís y dejáis los botes para situaciones de emergencia. Sobretodo porque la diferencia de sabor y calidad es abismal.

Partimos toda la verdura a tiras y salteamos a fuego vivo en una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal.

Después de 5 minutos la verdura ya está medio pochada, añadimos ahora un chorrito de salsa de soja. Damos una vuelta y agregamos la pastilla de caldo disuelta en el agua. Mejor calentarlo a parte en el micro y añadir ya caliente con la pastilla deshecha.

Cuando comience a hervir añadimos los noodles. Normalmente vienen cortados en porciones. 3 porciones para 2 es suficiente, o lo que sería lo mismo, medio paquete.

Dejamos hervir durante 10 minutos para que se cuezan los fideos en el caldo, removiendo de vez en cuando. Los primeros 5 minutos cocinamos con tapa y los otros 5 sin tapa. Y ¡tachán! En 15 minutos tenéis este platazo listo en vuestra mesa.

Sobrasada vegana

Da igual que seas vegano, carnívoro o marciano, esta sobrasada te dejará enamorado. Está tan rica que parece mentira. Y fácil, fácil. 5 minutos como mucho. Repetirás muchas veces. Pasa a ser de mis platos favoritos sin duda.

Ingredientes para 2-4 personas:

1 bote de tomates secos hidratados, mercadona (12 tomates)
1 diente de ajo
2 cucharadas de almendra cruda
2 cucharadas de piñones
1 chorrito de limón
1 chorrito de agua tibia
1 chorrito aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce y picante

Elaboración:

Picamos en un mortero las almendras y piñones por un lado y el diente de ajo pelado por otro ( quitar el nervio central para que no repita).
Ponemos todo en el vaso batidor, añadimos los tomates escurridos, el chorrito de limón, el aceite, el agua, una pizca de pimentón dulce y picante y otra pizca de sal.
Batimos bien y probamos por si hay que añadir algo más, ya sea aceite o sal... se puede ir corrigiendo hasta llegar al sabor y textura deseados.

¡Y listo! Se puede comer en tostadas, empanada, sandwiches, macarrones... echadle imaginación!

Pasta carbonara auténtica italiana

Los italianos se llevarían las manos a la cabeza si supieran que su famosa carbonara, aquí la hacemos con nata. Que sí, que está rica pero no tiene nada que ver. Aquí os dejo la receta italiana, como veréis sin nada de nata y muy rica.

Ingredientes para 2 personas:

2 puñados de espaguetis o tallarines
2 huevos
Queso parmesano rallado
Bacon
Pimienta
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta con agua y sal. Mientras tanto, en un bol batimos los dos huevos con el queso parmesano rallado, un poco de pimienta y sal.

En una sartén grande, echamos una cucharada de aceite y sofreímos en bacon partido a tacos, se puede sustituir por jamón york si queremos evitar las calorías.

Cuando esté dorado añadimos la pasta escurrida y los huevos con el queso. Damos unas vueltas para que el huevo se cuaje y servimos.

Chuletas gratinadas

Nos encantan las chuletas y esta forma de cocinarlas es especialmente rica. Coged pan porque lo vais a necesitar.

Ingredientes para 2 personas:

4 chuletas de cerdo
Media cebolla grande
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada de harina
Queso rallado
1 vaso grande de agua
Pimienta
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Ponemos una sartén con un poco de aceite y doramos las chuletas salpimentadas a fuego vivo vuelta y vuelta y sacamos a un plato. En ese mismo aceite doramos la cebolla picada hasta que comience a coger color. Añadimos una cucharada sopera de harina y damos una vuelta.

Añadimos ahora el agua con la pastilla de caldo. Mejor si lo calentamos a parte en el microondas y lo agregamos ya caliente con la pastilla disuelta.

Metemos las chuletas y probamos de sal por si hay que añadir. Dejamos cocer unos 8-10 minutos y mientras encendemos el horno con el gratinador a tope.

Pasamos todo a una fuente de horno, ponemos queso rallado por encima y a gratinar un par de minutos hasta que el queso quede dorado.

Para completar el plato unas patatas fritas y ¡a disfrutar!

Lasaña vegetal

La lasaña es un plato que creo que queda bien le pongas lo que le pongas. Para variar de la típica de carne, he probado con esta hecha con verduras y el resultado ha sido "para repetir".

Ingredientes para 3/4 personas:

12 láminas de lasaña precocinadas
Media cebolla
Espinacas
Champiñón
6 pimientos de piquillo
Tomate frito
Queso rallado
Vino blanco
Ajo en polvo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Margarina
Agua
Bechamel (tenéis la receta aquí, http://pasionandonoeleo.blogspot.com.es/2015/07/musaka.html)

Elaboración:

Para ahorrar tiempo y elaboraciones, usamos las láminas de lasaña precocinadas. Hay que ponerlas a remojo en una fuente con agua caliente y una cucharada de margarina durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen.
Hacemos la bechamel como os indico en el link de arriba y reservamos.

La primera capa será de espinacas.
Las cocemos en agua con sal durante 5 minutos. Se pueden usar congeladas. Escurrimos y apartamos.
En una sartén con una cucharada de aceite ponemos a saltear la media cebolla partida a tiras finas. Cuando esté dorada, añadimos las espinacas y unas 6 cucharadas de bechamel. Mezclamos bien y aderezamos con ajo en polvo y pimienta. Reservamos.

La segunda capa es de champiñones y piquillos.
Lavamos bien y partimos los champiñones. Ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y sal. A medio hacer, añadimos los pimientos de piquillo bien escurridos y partidos a tiras. Mezclamos y regamos con un chorrito de vino blanco. Dejar cocinar hasta que se evapore el vino y apartar.

Vamos a montar la lasaña. Escurrimos bien las láminas y encendemos el gratinador del horno.

Cubrimos el fondo de una fuente para horno con un poco de bechamel. Ponemos 4 láminas de pasta. Agregamos las espinacas y repartimos bien.

Volvemos a poner la pasta y los champiñones con piquillos. Ponemos unas 4 o 5 cucharadas de tomate frito.

Cubrimos con la pasta y regamos todo con la bechamel. Queso rallado y a gratinar. Resultado: