Sorbete de piña

Hoy os traigo un postre perfecto para después de tanta comilona. Un sorbete de piña fácil de hacer, ligero y delicioso. Receta obligada de mi tía en cada navidad.

Ingredientes:

50 gr zumo de limón
100 gr zumo de naranja
1 piña congelada en dados
15 gr de cointreau (licor)
200 gr de azúcar
2 benjamines de cava

Elaboración:

Lo único que necesitamos para este sorbete es una picadora o batidora potentes y que la piña esté bien congelada, que esto será lo que de la cremosidad. Mezclamos todos los ingredientes excepto el cava y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando esté listo, ya en cada copa, añadimos el cava y volvemos a mezclar. En el caso de que haya niños, prescindimos del cava y queda igualmente rico. Y para los no tan niños, os dejo decidir cuanto cava ponéis.

Cazuela de gambas y gulas

Me encanta esta receta, en todas las comidas o cenas que tengo invitados, la tengo que hacer. Es muy sencilla y está riquísima.

Ingredientes:

1 bolsa de gambas peladas
2 paquetes de gulas
Almejas
2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
Vino blanco
Aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta

Elaboración:

Mientras se descongelan las gambas y gulas, ponemos las almejas en un bol con gaseosa para que suelten la arena y no nos arruinen el plato. Después las lavamos y reservamos.
Pelamos y cortamos el ajo y lo sofreímos en una olla con un poco de aceite y la guindilla. Cuando comience a coger color, añadimos las gambas, una pizca de sal y dejamos que se cocinen. A continuación, añadimos las almejas y las gulas. Un chorrito de vino blanco y espolvoreo de pimienta y tapamos hasta que las almejas se abran. Una vez abiertas, quitamos la tapa y removemos para que se evapore el vino. Pasados 5 minutos ya podemos servir.
Para terminar el plato, haremos un aceite de perejil, para ello ponemos aceite de oliva en la batidora y un poco de perejil y trituramos. Ponemos el aceite por encima a modo de decoración y listo.

Bombones salados

Esta receta me llega directa desde Palma de Mallorca. Mi tía la cocinillas se atrevió con estos bombones, que si bien son muy sencillos de hacer, el resultado es de lujo.

Ingredientes:

Queso Philadelphia
Nueces
Salmón ahumado
Jamón serrano
Rúcula (para decorar)
Moldes para trufas

Elaboración:

Hacemos una mezcla con el queso y las nueces picaditas, se puede usar cualquier variedad de queso philadelphia que más os guste.
Para hacer los bombones vamos a usar o una cubitera redonda o el envase donde vienen los huevos de codorniz. En cada agujerito ponemos una loncha fina de jamón serrano o salmón, que tape el agujero y sobre un poco para terminar de envolver. Ponemos un poco de la mezcla de queso dentro y envolvemos con lo que sobra de la loncha.
Hacemos todo y al frigorífico para que enfríe. A la hora de servir, ponemos cada uno en un papelito de trufa y una hoja de rúcula para decorar, que no olvidemos que se come por los ojos.

Vol au vent con gambas y gulas

Vol au vent en francés o volován, como decimos aquí. Están riquísimos y se pueden rellenar de muchas formas diferentes. Para nochevieja vamos a prepararlos rellenos con gambitas y gulas. ¿Os animáis?

Ingredientes:

1 paquete de volovanes
Gambas peladas
1 paquete de gulas
1 diente de ajo
4-5 bastones de bocas de mar
Harina
Leche
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y cortamos el diente de ajo y lo ponemos a sofreír en una sartén con aceite. Cuando empiece a coger color, añadimos las gambas peladas partidas por la mitad y una pizca de sal y dejamos que se cocinen. Cuando estén listas añadimos las gulas y las bocas de mar partidas en trozos chiquititos o deshilachadas. Mezclamos bien y añadimos un espolvoreo de harina. Removemos. Añadimos un poco de leche y vamos mezclando hasta que se haga una bechamel ligera y quede todo ligado. Sólo se necesita un poco de bechamel para dar untuosidad. Ponemos sal si hace falta y una pizca de pimienta y rellenamos los volovanes. Se puede decorar con unas huevas de "caviar" rojas o negras.

Croquetitas de gambas

Las croquetas nos gustan a todos ¿verdad? Pollo, jamón, bacalao, setas... y en estas fechas como las reinas son las gambas, aquí os dejo esta receta que seguro que os queda genial.

Ingredientes:

1 puerro
1 bolsa de gambas peladas
Harina
Leche
Sal
Aceite de oliva
1 cucharada de margarina
Pimienta
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado

Elaboración:

Para hacer el relleno, lavamos y cortamos el puerto en trocitos pequeños. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y margarina. Ponemos pizca de sal y cuando esté empezando a cocinarse, añadimos las gambas peladas descongeladas, en trozos pequeños con una pizca de sal. Dejamos que se cocine todo y cuando esté, colamos y reservamos por un lado el puerro y las gambas y por otro el aceite. Con este aceite, haremos la bechamel.

Para ello, cuando el aceite esté caliente, añadimos la harina, unas 5 cucharadas soperas más o menos. Damos una vuelta y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y probamos para que quede sabrosa. Añadimos también las gambas y puerro y mezclamos. Dejamos enfriar para liar las croquetas.

Cuando la masa esté fría, sacamos porciones y le damos forma. Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Ensaladilla rosa

Sí, habéis leído bien, ensaladilla rosa. Una tapa súper divertida, a parte de rica. El color rosa se consigue con la remolacha y como véis no puede quedar más bonita.

Ingredientes:

Patatas
Zanahoria
Pimiento rojo
Remolacha
Mayonesa
Sal
Tostadas
Piparras

Elaboración:

Lavamos y cocemos las patatas con bastante sal. Las dejamos enfriar,  las pelamos y las troceamos en tacos chiquititos. Pelamos y partimos en pequeño también las zanahorias y el pimiento rojo. Para la remolacha, la mejor opción es comprarlas ya cocidas y sólo tenemos que trocear. Los ingredientes, como de toda ensaladilla serán a ojo y según el gusto de cada uno. Mezclamos todo.

La mayonesa la podemos hacer nosotros o si queremos ahorrar tiempo, la compramos ya hecha. Sólo hay que triturar un poco de remolacha para conseguir que quede rosa. Es mejor añadir sólo un poco y si queremos más rosa, añadimos más pero tiene que quedar un sabor suave. Mezclamos los ingredientes con la mayonesa rosa y ya estaría lista para montar las tapas. Las ponemos sobre tostadas alargadas y para decorar, una piparra no picante que contrastará el ácido del vinagre con la suavidad de la ensaladilla y la combinación quedará perfecta.

Rollitos de salmón y rúcula

Me chiflan estos rollitos,son una tapa muy sencilla y que queda muy bien visualmente, además de rica. Lo mejor es que los podéis rellenar de lo que más os guste. Esta combinación creo que queda de 10. Gracias a mi amiga que me dió esta súper receta.

Ingredientes:

Tortillas de maíz (fajitas)
Salmón ahumado
Queso philadelphia
Rúcula
Huevas (opcional)

Elaboración:

Usamos las tortillas para fajitas, si las encontráis en formato cuadrado (wraps) mejor, porque así se aprovecha más. Untamos la tortilla con queso philadelphia, se puede usar uno diferente al normal, que llevan hierbas y demás.
Ponemos encima del queso las lonchas de salmón ahumado y encima unas hojas de rúcula. La cantidad por supuesto, al gusto. Enrollamos y prensamos. Lo podemos dejar preparado en la nevera hasta el momento de usarlo que esto es una gran ventaja a la hora de tener invitados. Para ello lo envolvemos en papel film transparente y a la hora de servir, retiramos el papel, cortamos los bordes para que quede más estético y hacemos rodajas no muy gruesas. Es preferible repetir, que te quede muy mazacote. Podemos decorar con unas huevas por encima.Y esto sería todo. ¿A que queda bonito?

Arroz con verduras y merluza

Me encanta haber experimentado con este tipo de arroz porque creo que queda genial y lo voy a hacer en muchas más ocasiones. Un arroz diferente, que sorprende y gusta.

Ingredientes para 2 personas:

Medio pimiento amarillo o rojo
Medio calabacín
1 alcachofa
Unos tallitos de brócoli
Merluza
Tomate frito
4 puñados de arroz
Agua
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta
Pimentón dulce
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pelamos, lavamos y partimos las verduras en trocitos pequeños y las ponemos a rehogar con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal en una paella o el recipiente que vayáis a usar para el arroz.

Cuando estén doradas, añadimos dos cucharadas de tomate frito, 4 puñados de arroz y mezclamos bien un par de minutos.

Ahora hacemos el caldo, para ello añadimos al agua una pastilla de caldo de verduras y calentamos aparte en el microondas para echarlo ya caliente. La cantidad de agua para hacer arroz bomba (grano redondo), es el doble y un poquito más de agua que de arroz. Vertemos el caldo, una pizca de pimienta y pimentón dulce y probamos de sal.

El punto de sal del arroz es un pelín salado el caldo, así luego queda al punto. Dejamos cocer a fuego medio durante 16-18 minutos (dependiendo el tipo de arroz).
Cuando queden 10 minutos para terminar añadimos el pescado en dados. Yo en esta ocasión he usado lomos de merluza sin piel ni espinas pero también se puede poner tacos de bacalao. Dejamos que se termine de cocer, apagamos y tapamos que repose durante 3 minutos. Servimos.

Pastel de patata y berenjena

Rica, rica esta receta. Súper fácil y rápida de hacer. Además, se pueden poner los ingredientes que queráis, sustituir o incluir más. Seguro vais a repetir porque da mucho juego para hacerla en cualquier momento.

Ingredientes para 2 personas:

4 patatas medianas
1 berenjena
Queso rallado o en lonchas
Jamón cocido
Tomate frito
Pimienta
Margarina
Agua
Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos la patatas. Las ponemos a cocer con agua y una cucharada de sal. Cuando estén cocidas, escurrimos el agua y chafamos con un tenedor. Ponemos pimienta molida y una cucharada de margarina. Mezclamos bien hasta que quede un puré. La margarina le da una suavidad y un sabor muy rico.

En una sartén aparte ponemos a asar la berenjena hecha rodajas finas con una gota de aceite y sal. No es necesario quitarle la piel.

Es hora de montar el plato. Ponemos el gratinador del horno al máximo y en una bandeja empezamos cubriendo la base con la mitad del puré de patata.

A continuación la berenjena, el jamón cocido, el queso y unas cucharadas de tomate frito.

Hacemos otra capa igual y terminamos cubriendo con queso. Metemos al horno hasta que se gratine.

Patatas rellenas

Las patatas son uno de los alimentos más versátiles y quedan ricas de todas las formas. En esta ocasión las hacemos rellenas, una manera divertida y diferente.

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas grandes
2 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón serrano
4 champiñones
Queso rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con bastante agua y sal. Dependiendo del tamaño, puede tardar unos 20 minutos o un poco más, lo mejor es pincharlas para saber cuando están. Una vez cocidas, las dejamos enfriar. Para vaciarlas, las partimos por la mitad a lo largo y sacamos el centro con una cuchara con cuidado.

Para el relleno, lavamos y troceamos el champiñón (puede ser de bote), troceamos también el bacon y el jamón y lo sofreímos todo en una sartén con aceite.

Cuando esté dorado, añadimos el relleno de las patatas, pimienta y mezclamos bien.

Rellenamos las patatas y cubrimos con queso para gratinar. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado y ¡ya están listas para disfrutar! Para los ingredientes del relleno, podéis elegir los que queráis, jamón york, cebolla...y la salsa barbacoa queda genial de acompañamiento.

Carrot cake

Qué ilusión me hace este carrot cake, o lo que es lo mismo, pastel de zanahoria típico inglés con su buttercream y todo...jeje. No os asustéis que pese a los nombres, es un bizcocho con nueces y zanahoria cubierto de crema de mantequilla, muy fácil, con el que podréis triunfar a lo grande.

Ingredientes para el bizcocho:

240 ml aceite girasol
4 huevos
400 gr zanahorias
280 gr harina
200 gr azúcar moreno
150 gr nueces peladas
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal

Ingredientes para la buttercream (crema de mantequilla):

125 gr mantequilla sin sal
300 gr azúcar glas
100 queso philadelphia
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

- Elaboración del bizcocho

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos. Ahora lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos y añadimos a la mezcla.

En un bol a parte mezclamos la harina, sal, canela, bicarbonato y levadura. Añadimos a la mezcla anterior tamizando con un colador para que quede más fino y evitar los grumos. Incorporamos las nueces picadas y mezclamos bien. Ponemos la masa en un molde para horno engrasado para que no se pegue y horneamos 50 minutos.

Dejamos enfriar.

- Elaboración de la buttercream

Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla hasta que se ablande un poco. Añadimos el azúcar tamizado y mezclamos hasta que los dos ingredientes estén bien integrados. Ponemos ahora el queso frío y es cuando se forma la crema. Batimos bien. Esta crema se tiene que conservar en el frigorífico, de lo contrario, si hace calor se derrite.

¡Es el turno de la decoración!

Yo he abierto el bizcocho por la mitad y he puesto parte de la crema como relleno y con el resto lo he cubierto todo haciendo algunos detalles con una manga pastelera y algunas nueces. También se puede decorar con zanahoria rallada.

¡A ponerle imaginación y a disfrutar!

Galletas brownie con conguitos

Súper galletas ricas, ricas os traigo hoy. Tan fáciles y rápidas que es imposible no hacerlas. Más blanditas que una galleta normal, más consistente que un bizcocho... ¡la mezcla perfecta!

Ingredientes para 12 galletas: 

2 huevos
150 gr de azúcar moreno
100 gr de margarina
100 gr de chocolate puro
1 cucharadita de café de esencia de vainilla (opcional)
125 gr de harina
1 cucharadita de café de levadura en polvo
Una pizca de sal
Conguitos de colores

Elaboración:

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos. A parte, fundimos la margarina y el chocolate en el microondas con cuidados que no se queme, mirando cada 30 segundos y removiendo. Cuando esté fundido lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien. Añadimos la esencia de vainilla, que si bien es opcional, queda genial en muchos tipos de elaboraciones como ésta. La podéis encontrar en Mercadona.
Ponemos ahora la harina y removemos. Añadimos la levadura y la pizca de sal.

Troceamos los conguitos y se los agregamos a la mezcla y al frigo a enfriar 30 minutos.

Pasado el tiempo, ponemos una bandeja de horno con papel vegetal y el horno a calentar a 180 grados. El tamaño para cada galleta, será de una cuchara grande, así que repartimos la masa en la bandeja. No hace falta darle forma, dejamos caer la masa de la cuchara y tal cual al horno ya caliente, 12 minutos.
En caliente o en frío, eso ya depende si sois impacientes o pacientes... ¡a disfrutar!

Alitas estilo americano

Creo que las alitas, son un plato muy agradecido que quedan bien casi con cualquier cosa. Pero si queréis triunfar, ésta es vuestra receta.

Ingredientes: 

Alitas de pollo
Sal
Aceite

Para el rebozado:

Harina de trigo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de curry
Ajo en polvo
Hierbas provenzales
Pimienta

Para la salsa:

2 cucharadas de margarina
Media cebolla
Salsa barbacoa
Zumo de media naranja
Vino blanco
Tabasco

Elaboración:

Hacemos una mezcla con los ingredientes para el rebozado. Añadimos las alitas con sal y freímos en una sartén con aceite a fuego vivo hasta que queden bien doraditas.

Sacamos y escurrimos en papel absorbente.

Para la salsa, ponemos un cazo con la margarina a fuego medio, añadimos la cebolla bien picadita y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos un buen chorro de salsa barbacoa. Es importante elegir una buena salsa, en estas cosas, se nota la diferencia. Yo uso la de la marca Chovi, me parece de las mejores. Agregamos un poquito de vino blanco y la media naranja escurrida. Ponemos unas gotas de tabasco, si os gusta el picante. Dejamos cocer unos 10 minutos para que la salsa ligue bien.

Y ahora, es el momento de añadir la salsa a las alitas y pringarlas bien. Y sin más, lo que toca pringar ahora son los dedos y... ¡a disfrutar!

Palomitas con caramelo

¡Cómo las de cine! Me encanta esta receta, no imaginé que fuera tan sencillo de hacer y ahora ya no voy a tener que esperar a ir al cine para comerlas. Si sois fan de las palomitas con caramelo, tenéis que probarlas, ¡son adictivas!

Ingredientes:

1 sobre de palomitas para microondas (normales o mantequilla)
1 taza de azúcar blanco
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Media cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Hacemos las palomitas en el micro y las dejamos enfriar. En una sartén grande (luego hay que remover), ponemos el azúcar, la sal y la mantequilla a fuego medio-bajo y vamos removiendo constantemente hasta que se derrita y mezcle por completo.

Una vez derretido, subimos un poco el fuego sin dejar de remover. Irá cogiendo poco a poco color de caramelo. Cuando ya esté tostado, agregamos la esencia de vainilla y el bicarbonato y mezclamos. El bicarbonato hará que el caramelo coja consistencia y no quede duro cuando se enfríe.

¡Es la hora de echar las palomitas y pringarlas bien!

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y las ponemos ahí para que enfríen. Hay que llevar mucho cuidado a la hora de cocinar con caramelo. Cuando hayan enfriado ya están listas para comer.

Repollo relleno

Hoy os quiero enseñar una receta típica de países de Europa del este, aunque bastante extendida hoy en día. Como siempre podéis hacer vuestra propia versión, usando el tipo de carne que más os guste y podéis eliminar la quinoa. Yo la he añadido porque tiene muchísimas propiedades y queda muy bien en este tipo de elaboraciones.

Ingredientes:

Medio kilo de pavo picado (cerdo, ternera o pollo)
Media taza de quinoa
1 tomate
Media cebolla
Col o repollo
Caldo de pollo
Tomate frito
Sal

Elaboración:

Lavamos la quinoa en un colador bajo el grifo. Ponemos en un bol. Añadimos la carne de pavo picada, el tomate y la cebolla también partido en trocitos. Añadimos sal y formamos las albóndigas.

Envolvemos ahora cada una con una hoja de col bien limpia y ponemos a cocer en una olla con caldo de pollo que podemos comprar ya hecho. Si tenemos hilo de cocina, conviene atar los paquetitos para que no se deformen ni se salga nada.

Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la hoja de col esté ya cocinada.
Servimos acompañando con tomate frito y si queremos, se puede completar el plato con unas patatas fritas.

 ¡A probar sabores nuevos!

Merluza con salsa de calabaza

Si os gusta la calabaza, os gustará esta receta. Queda muy original y muy rica. Se puede cocinar con cualquier tipo de pescado, preferiblemente blanco.

Ingredientes para 2 personas:

6 rodajas de merluza
Media cebolla
Medio pimiento verde o rojo
8 trocitos de calabaza
2 patatas medianas
1 vaso de agua
Pimienta, sal y aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva las patatas en panadera (rodajas finas), la cebolla y pimiento. Ponemos sal y cuando esté a medio hacer añadimos la calabaza en trocitos, ya que se hace mucho más rápido.
Cuando esté dorado, retiramos a un vaso batidor todo menos la patata, que conservaremos en rodajas. Batimos todo y ponemos de nuevo en la sartén (habremos retirado el exceso de aceite). Si queremos que la salsa quede más fina y sin grumos, pasaremos por un colador. A continuación añadimos un vaso de agua, pimienta molida y sal.

Cuando comience a hervir añadimos la merluza y las patatas y cocinamos todo 10 minutos, tiempo suficiente para que se termine de hacer la patata y el pescado quede en su punto. Servimos y ¡listo!

Berenjenas con crujiente de parmesano

¡Qué ricas están las berenjenas! Y de esta sencilla manera de hacerlas están de rechupete.

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena grande
5 cucharadas de queso parmesano en polvo
2 cucharadas de queso rallado (cualquiera)
2 cucharadas de pan rallado
Un poco de perejil
Un espolvoreo de ajo en polvo
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Encendemos el horno a 190 grados. Forramos una bandeja con papel vegetal.
Lavamos y partimos la berenjena en rodajas finas, como medio dedo de grosor, y ponemos sal y una gota de aceite.

En un cuenco a parte mezclamos los quesos, ajo, perejil y pan rallado. Son cucharadas soperas pero las cantidades se pueden hacer a ojo.

Ponemos un poco de la mezcla encima de cada rodaja de berenjena y horneamos 20 minutos. ¡Tachán!

Champiñones rellenos

¿Alguna vez se os ha ocurrido hacer champiñones rellenos? Porque a mi, hasta ahora no. Pero una amiga me dio la idea y desde entonces ha pasado a convertirse en un básico a la hora de comer. Están realmente deliciosos y son súper fáciles de hacer. ¡Vamos allá!

Ingredientes para 2 personas:

6 champiñones grandes
Media cebolla
Medio pimiento rojo o verde
1 zanahoria
Vino blanco
Tomate frito
Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración:

Encendemos el horno por arriba y por abajo a 180 grados.
Mientras tanto lavamos bien los champiñones y secamos. Cortamos el rabito y vaciamos con una cuchara el interior, todo los pelillos negros, dejándolo vacío.

Picamos todo lo que hemos quitado de los champiñones y la demás verdura y lo ponemos todo a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta molida y una pizca de sal.

Cuando ya esté casi cocinado, añadimos un chorrito de vino blanco y 2 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se cocine 5 minutos más. Rellenamos los champiñones y cubrimos con queso de fundir.

 Metemos al horno en una bandeja forrada con papel vegetal y dejamos cocinar 40-45 minutos.